烤肉酱能不能做炸酱面
烤肉酱是不能直接做炸酱面的 ， 因为烤肉酱一般以酸辣为主 ， 但是炸酱面中最重要的是炸酱 ， 它是以肉的香味为主 ， 加以酱香调味 ， 虽然两个酱料制作所需要的调料差不多 ， 但是味道差距还是比较大 ， 所以不能直接用烤肉酱做炸酱面 。
你不能用烧烤酱做扎江面 。
文章插图
扎江面的灵魂是扎江面里的炸酱 。炸酱通常是加入肉丁、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐和一系列调味品制成的 。另外 ， 烧烤酱一般都是酸辣的 ， 但炒酱主要是以肉的香味为主 ， 用酱料调味 ， 不可能直接用烧烤酱做扎江面 。
文章插图
烧烤酱是一种调味酱 ， 由盐、酱油、胡椒粉或蒜末等熬制而成 。其实和做炸酱需要的调料差不多 ， 主要是因为炸酱用的是肉末 ， 烧烤酱作为调料肉的酱料 ， 所以口感差距还是比较大的 。
文章插图
【烤肉酱能不能做炸酱面】炸酱也很容易做 。首先将蒜末、姜末等食材倒入油锅中使其变香 ， 然后倒入肉丁翻炒使其变香 。然后加入盐、白糖、料酒等 。并放入沸水中煮至酱汁粘稠 ， 即可出锅淋在捞出的面条上 ， 成为扎江面 。
