油条为什么凉了发硬
油条凉了发硬可能是因为膨松剂配方不合理 ， 建议选用有QS认证的无铝油条膨松剂 。也可能是因为面粉筋度较大造成的 ， 和面粉最好按照一斤面粉搭配一两明矾、二两碱以及三两盐进行调制 。
油条变冷变硬的原因 。
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【油条为什么凉了发硬】油条变凉变硬的原因可能是膨松剂的配方不合理 。为了避免这种情况 ， 建议选择QS认证的油条无铝膨松剂 。用这种膨松剂生产的油条口感非常脆 ， 个头大 ， 色泽红润 。
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面粉配方不合理也是油条变凉变硬的原因之一 。制作油条的面粉应该遵循以下原则:一种明矾 ， 两种碱和三种盐 。原理 ， 是指一公斤面粉配一两明矾、两两碱、三两盐 ， 避免油条发凉发硬的现象 。
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在制作油条的过程中 ， 还是会有软化的情况 。造成这种情况的主要原因是温度控制不到位 ， 需要调小火 ， 然后再把油条炒一会儿 。你也可以在面粉中倒入油和鸡蛋来避免这种现象 。
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