蛋圆子这种食物在我们的生活中制作方法是比较简单的 ， 我们需要准备好糯米、白芝麻以及糖桂花等 ， 然后将糯米跟水磨成粉 ， 然后做成圆饼 ， 再将圆饼加入到沸水中 ， 然后捞出浸泡在冷水中就可以食用了 。对于蛋圆子的做法 ， 我们可以根据下面的内容去动手尝试 ， 但是甜味的增加大家可以根据自己的口味去制作 。
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【蛋圆子怎么做】主料： 糯米 1250克 白芝麻 125克
调料： 白砂糖 500克 香精 5克 糖桂花 125克 各适量
鸽蛋圆子的做法：
1.将糯米制水磨粉 。取出磨干粉500克擦散 ， 加温水150克揉至光滑不粘手 ， 做成圆饼数只 ， 投入沸水锅中煮15分钟捞出 ， 浸入冷水中 。再将其余的水磨粉搓散 ， 加入熟糯米粉饼 ， 揉和擦匀 ， 至粉质软滑光亮并有韧性时 ， 便成皮粉 ， 皮粉上用湿布覆盖 ， 以防干裂 。
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2.将白糖放在锅中 ， 加温水250克 ， 以小火熬煮 ， 边煮边用勺搅拌 ， 待糖溶化后 ， 再熬10分钟左右 ， 见糖浆中起的小泡由球形逐渐变成小珠时 ， 即将锅端离火口 ， 并用竹筷蘸糖浆 ， 如拉起的丝长3.5至5厘米时 ， 即加入糖桂花 ， 薄荷香精 ， 倒在案板上拌和 ， 用刮刀来回不断地搅拌 ， 至糖凝结时 ， 再用手揉捏 ， 将糖内的小粒捏碎 ， 然后搓成比筷子略粗的长圆长 ， 再切成每只重2.5克左右的糖粒 ， 即成糖馅 。
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3.将皮粉搓成长圆条 ， 摘成每只重12.5克的坯子 ， 包入糖馅1粒 ， 收口捏拢 ， 搓成形如鸽蛋的圆子 。锅中放水 ， 用旺火烧沸 ， 放入生圆子 ， 用铁勺沿锅边轻轻推动 ， 以防粘结 ， 待圆子上浮水面 ， 再煮7分钟 ， 至圆子表皮呈玉色透明状并有光泽时 ， 即用漏勺捞出 ， 放在冷开水中浸一下 ， 使其冷透后再捞起沥干 。
4.将白芝麻炒熟并碾成末 ， 放在大盘中 ， 取冷透的圆子逐只在盘中蘸上芝麻末 ， 并将有芝麻的一面朝下 ， 排放在箬竹叶上(每张放8至10只)即成 。
