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一口气搞懂盐的前世今生 盐是怎么做的( 二 )


第二 ， 关于生产 。开始的时候 ， 所有的食用盐都是海盐 ， 但是古人对沸腾的海盐有一个比较生动的名字叫“沸腾波” ， 也叫沸腾海沸腾波 。元代陈淳曾编《沸波图》 ， 但原著已失传 。我们现在看到的是明朝政治家、黑色资源网衣宰相姚小光重新编目 。
当汉朝开始有盐井的时候 ， 人们开始从地下取盐 。汉代杨雄编纂的《蜀王传》记载:
在皇帝宣帝节期间 ， 开始时要打几十口盐井 。
这里是汉节 ， 开始打盐井 。与此同时 ， 汉朝也开始从山里取盐 。王武刘英、淮王楠刘安 ， 过去靠靠山吃盐、投钱 ， 都是靠着积累的财富造反 。而且 ， 直到现在 ， 后世食用盐的来源无非就是这三种 ， 可以说是从刘代一直流传至今 。但是我们在这里讨论的不是历史人物 ， 所以我们将跳过它 。
到了魏晋南北朝时期 ， 制盐的方法已经非常成熟 。北魏末年 ， 贾思勰在《齐姚敏书·卷八·常满盐·花盐六十九》中分别记载了两种制作方法 。制作花盐是这样的:
花制盐印盐法:五六月份干旱时 ， 取两桶水 ， 往水里扔一桶盐 ， 使其耗尽；再撒上盐 ， 如果水特别咸 ， 盐不会融化掉...风调雨顺的日子没有灰尘的时候 ， 到了半夜暴露出来就会变成盐 ， 漂浮的时候就会被带走 ， 也就是花盐 ， 像钟乳石一样有厚度有光泽 。长时间不捡起来 ， 就会变成印盐 ， 像豆子一样大 ， 方方正正 ， 千年相似 。申、陆取之 。花和印度盐洁白如雪 ， 味道美极了 。
这里的花盐属于精细加工 ， 细白小粒的盐 。可见 ， 魏晋时期 ， 盐的生产非常精细 。元代 ， 陈淳的《沸波图》失传 。明代 ， 宋应星在《天工开物》中详细记载了制盐的方法 。他记录了四种制盐方法 ， 即海盐、池盐、井盐和崖盐 。在这里 ， 我们来说说他说的制作海盐的方法 ， 在《天工作咸第三海水盐》中有记载:
海水咸的地方 ， 海边以潮丘闻名 ， 下层以草闻名 ， 遍地都是盐...水稻在无雨的日子里分布广泛 ， 地面上允许有小麦拔灰和芦苇矛灰 ， 压得均匀 。明朝露珠升起时 ， 会散发出盐味 ， 到了中午天气晴朗 ， 灰盐被扫起来熬制 。
我们可以看到 ， 这是一种非常原始、非常缓慢的制盐方式 。光是前期就要先在海边种盐 ， 也就是撒点稻秆什么的 ， 等明天起雾凝聚的盐雾和这些茅草一起炒 。前面还有无数的任务 。
因此 ， 在如此低的效率和难度下 ， 生产出来的盐是每个人都需要的 ， 因此必然会成为非常重要的国家战略物资 。这么重要的东西 ， 自古以来几乎都加入了管制 。
第三 ， 古代对盐的控制 。早在周代 ， 就设立了监督制盐的官职 ， 对于如何用盐、谁吃盐都有严格的礼仪制度 。《礼中之礼 ， 礼中之礼 ， 礼中之礼 ， 礼中之礼 ， 礼中之礼 ， 礼中之礼 ， 礼中之礼 ， 厕中之礼》中记载:
盐人持有盐的玉玺 ， 从而分享百事可乐的盐 。祭祀 ， 分享它的苦盐和松盐 。客人 ， 一共有他们的盐 ， 盐 。国王的食物是羞耻的 ， 他喝盐 。王子之后也是 。所有东西 ， 盐 ， 等着点菜 。
说盐的人掌管玉玺上的盐 ， 盐为各种东西 。祭祀时献苦盐和散盐 。招待客人时 ， 提供所需的盐和松盐 。为国王烹饪食物和美味佳肴会给盐 ， 王后和王子也是如此 。每当食物混合时 ， 就把盐煮到袖手旁观 。
古人很早就意识到盐的重要性 ， 历代对盐的控制都非常严格 。自汉代以来 ， 私自煮盐就受到了惩罚 。因为他们明白私自煮盐会带来什么样的灾难 ， 司马迁在《平淮史记》中记载:
铸盐煮盐会赚钱或赚钱 ， 但无助于国家的燃眉之急 ， 人民会严重受困 。
在这里 ， 据说那些用铸铁煮盐的王子积累了大量的财富 ， 但他们根本没有拯救国家和人民 。在韩曙 ， 王武刘英靠在东海煮盐致富 ， 这些财富成为他们谋反的基础 ， 于是汉武帝刘彻首先实施了盐法 。据《史记·平怀书·八记》记载:


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