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天冷常给家人做这8道家常菜 冬季菜谱家常菜做法( 二 )


7.加入炸好的土豆、茄子、青椒 ， 烧30秒左右 ， 倒入少许水淀粉勾芡 ， 将酱汁推匀 ， 撒上少许蒜末 。

湖南下樊彩食材:小青菜500克 ， 猪肉20克 ， 生姜1片 ， 大蒜3瓣 ， 大葱1片 ， 小米辣2片 。
所需调料:盐2克、味精2克、鸡精1克、胡椒粉1克、香辣鲜露2克、香油1克、料酒5克、蒸鱼豉油10克 。
制作过程:
1.小青菜(油菜)洗净 ， 去根 ， 断叶 ， 冲洗干净 。
2.大葱洗净切成葱花 ， 姜去皮切成姜末 ， 蒜去皮切成蒜末 ， 小米辣洗净切成辣椒圈备用 。
3.猪肉洗净 ， 切成肉末 。你也可以用肉来代替 ， 也可以用一点脂肪 。
4.将小青菜切成丝 ， 然后切成颗粒状 。
5.烧热锅 ， 加入少许色拉油润锅 ， 将猪肉末煸炒 。
6.猪肉末炒至变色 ， 煮少许料酒去腥 ， 继续翻炒 。
7.放入葱花和姜蒜末翻炒 ， 放入麻辣小米翻炒 。煮一点清蒸鱼和酱油 。
8.加入切碎的青菜 ， 大火快速翻炒去除水分 。炒至青菜死 ， 加入少许盐、味精、鸡精、胡椒粉调味 ， 翻炒均匀 。
9.开大火继续翻炒 。倒入少许麻辣鲜露 ， 提升新鲜度和口感 。看到汤明显减少了 。倒入一点香油 ， 就可以从锅里拿出来放在盘子里了 。没有香辣鲜露就不要放 。

胡椒炒肉 。材料:猪前腿肉100克 ， 胡椒粉350克 ， 蒜籽5粒 ， 姜1块 。
所需调料:盐4g、味精2g、白糖1g、豆豉干5g、蚝油2g、料酒3g、香油1g、豆豉油5g、酱油2g 。
制作过程:
1.薄辣椒洗净 ， 去根去籽 ， 切滚刀块 。猪肉切片 ， 用料酒、蚝油、酱油 ， 腌制五分钟左右 。生姜洗净切成片 ， 蒜瓣用刀拍一下备用 。
2.烧热炒锅 ， 放入薄皮辣椒翻炒 ， 小火翻炒一分钟左右 ， 放入一茶匙盐和资源网一起翻炒 ， 边翻炒边用勺子压辣椒 ， 让其快速变软 ， 去掉一些水分 ， 然后倒出即可 。
3.炒锅洗净上火 ， 加少许色拉油烧热 ， 加入猪肉片翻炒至变色 ， 加入姜片增香 ， 煮料酒去腥 。
4.翻炒一会 ， 加入少许酱油和酱油增香 ， 炒干酱油增香 。
5.薄辣椒炒香 ， 加入少许盐、味精、白糖调味 ， 加入少许酱油调色 ， 大火翻炒出均匀的资源网香味 ， 然后加入大蒜 ， 倒入香油 。

小吃鸡鸭杂所需食材:鸡胗150克、鸡肝100克、鸡心50克、鸭肠50克、泡椒20克、酸豆50克、大蒜10克、生姜10克、青红小米10克 。
所需调料:盐1克、味精2克、料酒5克、东谷酱油5克、蚝油2克、麻辣鲜露1克、白糖1克、香油0.5克、辣妹子酱15克 。
制作过程:
1.鸡胗洗净变小片 ， 鸡心切厚片 ， 鸭肠切段 ， 鸡肝变厚片 。放入锅中 ， 用小苏打和料酒抓一下 ， 腌制十分钟左右 。
2.泡椒切段 ， 蒜切丁 ， 姜切丁 。青红小米辣洗净切圈 。酸豆洗净切小块 。
3.炒锅用色拉油加热 ， 鸡鸭杂火翻炒 。
4.炸鸡和鸭子变色后 ， 煮一点料酒去腥 。用泡椒、蒜丁、青红小米椒翻炒 ， 再用少许辣妹子酱翻炒 。
5.加入酸豆翻炒 。加入少许盐、味精、东谷酱油、蚝油、香辣鲜露、白糖调味 ， 搅拌均匀 ， 淋入香油即成 。

卷心菜丝食材:白菜1棵 ， 猪肚20克 ， 葱1根 ， 姜1根 ， 蒜瓣5瓣 。
所需调料:盐1克、味精1克、鸡精1克、蒸鱼豉油10克、陈醋5克、香油1克、干辣椒3个 。
制作过程:
1.选择新鲜嫩嫩的白菜部位 ， 撕成小块 ， 清洗干净 。五花肉洗净切片 。大葱洗净切碎 ， 姜去皮切成片 ， 大蒜捣碎 。将干辣椒洗净切段 ， 去籽备用 。
2.炒锅里放色拉油 ， 烧热 ， 然后放入五花肉 ， 小火翻炒至死 。
3.加入葱花、姜片翻炒 ， 加入干辣椒翻炒 。
4.加入卷心菜 ， 用大火快速翻炒 ， 直到卷心菜死亡 。要厉害 ， 最好不要做汤 。
5.炒至白菜变软 ， 倒入少许蒸鱼和酱油翻炒 。加入少许盐、味精、鸡精调味 ， 快速翻炒均匀 。沿着锅边煮一点陈醋 。


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