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天冷常给家人做这8道家常菜 冬季菜谱家常菜做法

冬季食谱和家常菜(这8道家常菜经常在寒冷的天气里为家人烹制) 。
天冷的时候 ， 我经常给家人做这8道家常菜 ， 好吃又好吃 ， 但是每天的味道不一样 。

随着天气转凉 ， 北方城市逐渐进入秋季状态 ， 凉意会越来越明显 。除了及时增减衣服外 ， 还要注意饮食搭配 ， 适当增加一些高蛋白、高营养的食物 ， 再结合秋季蔬菜 ， 可以做出更多容易吃的食物 。
大多数家庭做饭的概率很高 。首先 ， 烹饪可以产生更多的味道 ， 照顾到每个人的口味 。第二 ， 烹饪可以更好地匹配饮食结构 ， 让全家人都能享受到自己喜欢的食物 ， 均衡营养 。
今天我们整理了8道家常菜炒菜 ， 不复杂 ， 是秋天常见的食材 。它们好吃又开胃 。喜欢的朋友可以尝试一下 ， 给家人带来更多的美食体验 。

蛋黄烤南瓜 。
食材:老南瓜750克 ， 咸蛋黄4个 。
所需调料:盐0.5g ， 白糖15g ， 玉米淀粉150g 。
制作过程:
1.老南瓜去皮洗净 ， 切成小手指粗细均匀的条 。
2.咸蛋黄入锅蒸10分钟左右 ， 取出放在案板上碾碎 ， 然后剁成小颗粒 。
3.锅中倒入适量的水 ， 煮开后加入南瓜条 ， 煮30秒左右 。
4.取出南瓜条 ， 用冷水冷却 ， 沥干水分 。
【天冷常给家人做这8道家常菜 冬季菜谱家常菜做法】5.将适量的玉米淀粉与南瓜条混合 ， 静置2分钟左右 ， 然后加入少量淀粉拍匀 。因为南瓜条含水 ， 二次打粉效果会更好 。
6.烧热炒锅 ， 多倒一点色拉油 ， 烧至五成左右热 ， 加入南瓜条炒熟 。把南瓜条抖一下 ， 放入锅中时抖掉多余的淀粉 。
7.炸2分钟左右 。外观稍脆时 ， 捞出沥油 。油烧热至七成左右 ， 放入南瓜条 ， 再次炸熟 ， 炸至金黄色捞出 。
8.炒锅留少许底油 ， 放入咸蛋黄 ， 小火翻炒 ， 加入白糖和少许盐 ， 快速翻炒 ， 翻炒至白糖融化 。加入南瓜条 ， 快速翻炒均匀 ， 然后下锅即可食用 。

石书小吃食材:山药150克、西兰花150克、黑木耳50克、胡萝卜1根、莲藕1根、葱1根、姜1根 。
所需调料:盐3g ， 味精2g ， 白糖1g ， 水淀粉10g ， 香油1g ， 色拉油80g 。
制作过程:
1.西兰花洗净 ， 切成小块 。西兰花根去皮切片 。
2.大葱洗净切成葱花 ， 生姜去皮切成荸荠片 ， 大蒜籽切片 。山药去皮洗净 ， 切成均匀的薄片 ， 用淡盐水浸泡 ， 防止氧化 。
3.泡好的木耳撕成小块 ， 资源网莲藕去皮切片 ， 清洗干净 。胡萝卜洗净 ， 切成荸荠片 。
4.炒锅倒入适量清水 ， 加入一勺盐和少许色拉油 ， 即油卤水 。炒锅打开后 ， 加入所有材料 ， 焯水 。水烧开后 ， 取出沥干水分 。
5.炒锅加入少许底油 ， 放入葱、姜炒香 ， 倒入所有食材 ， 大火快速翻炒 。
6.翻炒15秒左右 ， 加入少许盐、味精、白糖调味 ， 倒入少许水淀粉勾芡 ， 再倒出少许香油 。

炒土豆、青椒和茄子食材:土豆200克 ， 长茄子200克 ， 甜椒50克 ， 大葱5克 ， 姜5克 ， 蒜4瓣 。
所需调料:盐2g、味精1g、鸡精2g、糖8g、蚝油10g、酱油5g、水淀粉10g 。
制作过程:
1.土豆去皮洗净 ， 切成均匀的铁架片 ， 茄子切成铁架片 ， 甜椒洗净切块备用 。葱切成葱花 ， 姜切成姜末 ， 蒜切成蒜末 。
2.土豆块用清水洗净 ， 去除多余的淀粉 ， 沥干水分 。
3.开锅上火 ， 多倒一点色拉油 ， 加热到50%左右的热度 ， 加入土豆块 ， 小火炒熟 。当土豆煎至金黄色时 ， 取出并控制油 。
4.茄子和甜椒分别炒熟 ， 然后捞出沥油 。
5.炒锅留少许底油 ， 放入葱花姜蒜末翻炒 ， 再放入蚝油小火翻炒 。
6.蚝油用适量水稀释 ， 煮开后加入少许盐、味精、鸡精、白糖调味 ， 再加入少许酱油调颜色 。


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