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香辣鸡块怎么做才好吃 辣子鸡的家常做法

辣子鸡的常见做法(如何做辣子鸡块才好吃) 。
今天跟大家分享一道家常菜“麻辣鸡块”的做法 。鸡肉外酥内嫩 ， 香辣入味 ， 比辣子鸡好吃 。喜欢就赶紧学 。
食材:鸡腿 。
辅料:小米椒、灯笼红辣椒、山红辣椒、葱、姜、香菜、面粉 。
调料:盐、料酒、胡椒粉、白糖、蚝油、酱油、辣椒红油 。
[麻辣鸡块]-外脆内嫩 。
1.开始准备下面的食材 。
准备三个新鲜的鸡腿 ， 剁成小块 ， 剁的越小越好 ， 煮的时候更入味 。把它们剁碎 ， 放进锅里 。
锅中加入两勺盐 ， 倒入一些料酒去腥 ， 用手抓揉一会 ， 再加入半勺面粉 ， 继续抓揉3分钟以上 。这一步主要是去除鸡块中的血水 ， 减少腥味 。抓捏好后 ， 将鸡块放入清水中淘洗几遍 ， 将上面的面粉和血渍清洗干净 。
2.把下面的鸡块腌制一下 。
取出鸡块 ， 轻轻按摩一会儿 ， 挤出上面的水分 ， 这样腌制的时候会更入味 。加入胡椒粉2克 ， 盐2克 ， 白糖少许提神 ， 蚝油5克 ， 酱油10克 ， 辣椒红油20克 。只有均匀腌制30分钟以上 ， 才会更入味 。
3.开始准备下面的附件 。
准备一把小米椒、灯笼红辣椒、山红辣椒 ， 把龙灯红辣椒从中间切开释放香味 。小米辣突出了辣味 ， 而山红辣椒颜色更红 ， 灯笼红辣椒风味更浓郁 。三个辣椒合在一起 ， 菜才好吃 。
准备一个大葱 ， 把它打碎 ， 切成葱花 。
【香辣鸡块怎么做才好吃 辣子鸡的家常做法】准备一块姜 ， 切成片 。
准备一些欧芹、葱花和白芝麻备用 。
4.下面是炸鸡块 。
30分钟后 ， 将一个蛋黄放入腌制好的鸡块中 ， 抓匀 。蛋黄可以使炸鸡块颜色更加金黄明亮 。加入一把淀粉继续抓匀 ， 让淀粉均匀覆盖在鸡块上 ， 锁住鸡块内的水分 。
油在锅里燃烧 。油温五成热时 ， 将鸡块倒入锅中 ， 用勺子轻轻一推 ， 使资源网受热均匀 。鸡块定型后 ， 将卡住的鸡块打散 ， 小火继续煎2分钟左右 ， 待微黄时倒出 。
然后将油温升至六成热 ， 将鸡块倒入锅中 ， 再次油炸 。鸡块煎至金黄后 ， 倒出控油备用 。
经过两次油炸 ， 鸡块吃起来更焦 。
5.接下来开始做饭 。
锅中留底油 ， 倒入准备好的辣椒 ， 葱花和姜末 ， 小火翻炒 。辣椒香变色后 ， 将鸡块倒入锅中继续翻炒2分钟左右 ， 让鸡块充分吸收辣椒的香味 。
辣椒一定要小火煸炒 ， 充分炒出辣味 ， 这样做出来的菜味道好 。
最后加入葱花、香菜、白芝麻 ， 再倒入一些辣椒红油 ， 让资源网的菜品更红更亮 ， 快速翻炒几下就可以装盘上桌了 。
好了 ， 一个辣鸡块准备好了 。


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