动物黄油or植物黄油？ 植物性黄油( 二 )
咸黄油~
源于加盐防止黄油变质的老习惯，发酵黄油和甜黄油都有盐味，尤其是海盐 。
欧盟对黄油的法定保护 。
正如香槟仅限于法国香槟区一样，黄油也有限量版产地 。制造商应根据当地规定生产黄油，包装上将印有A.O.P .(称谓d & # 39标志Origine Protge) 。比如法国CHIR的黄油，村里的牛只吃草，黄油是用传统的木桶制作的，然后用山泉水冲洗 。
淡黄油
未发酵黄油，又称未发酵黄油，口味清淡(无甜味，仅比发酵黄油淡)，奶味重，特别适合做糕点面包，在英国和北美很受欢迎 。
教你自己做新鲜黄油 。
入门版
如果你想体验传统手工制作的黄油，你可以在家做 。方法很简单 。只需将鲜奶油倒入塑料瓶中，用力摇晃，直到黄油分离 。生产的黄油味道鲜美，不添加，加工工序少 。快点尝尝手工做的新鲜油的味道吧 。
配料:纯奶油、冷冻食用水 。
工具:塑料瓶、刮刀或勺子、滤网 。
1.将室温纯奶油倒入塑料瓶中，拧动瓶盖，摇动塑料瓶 。
2.大约五分钟后，我开始听到水声 。这时，水和油已经分离，黄色固体是黄油 。再摇几下 。
3.剩下的液体是酪乳，过滤后可以用来做半记甚至泡菜 。
4.用冷冻食用水冲洗黄油，洗去使黄油变质的脱脂牛奶，便于保存 。
5.用刮刀压出多余的水，并将其储存在密封的容器中 。冷藏一周；然后冷冻两个月 。
新鲜黄油柔软光滑，但冷藏后会变硬 。那些喜欢软黄油的人可以掺入一点冷榨的初榨橄榄油来保持黄油的柔软 。
高级版
调味黄油/复合黄油可分为两类:咸味和甜味 。它可以作为肉类、海鲜、意大利面和蔬菜的调味品，也可以作为半记、沃甫和甜点的浇头，甚至直接涂在面包上，大大增加了味道 。调味黄油很容易通过将切碎的材料混合到黄油中来制作 。
DIY调味黄油 。
1.建议使用淡黄色油(自制或现成) 。
2.提前在室温下软化黄油，便于搅拌 。
3.用勺子、打蛋器或搅拌机把材料搅拌均匀 。
4.这种材料应该干燥 。如果水分太多，可以抹干(如油泡的西红柿干)或压成糊状分离水分(如红梅) 。
5.煮过的调味黄油20分钟后味道会更好 。
6.黄油可以在冰箱里保存一周左右；它可以在冰箱里保存几个星期 。
(从上到下)
小葱+柠檬皮+盐=小葱黄油 。
橡胶酱+切碎的桃子+蜂蜜=蔓越莓和桃子黄油 。
黑芝麻+白芝麻+海苔丝=鹤峰黄油 。
橘子皮+蜂蜜=橘子蜂蜜黄油 。
油番茄干+罗勒+盐+黑胡椒=意大利黄油 。
迷迭香+百里香+鼠尾草+香草黄油 。
【动物黄油or植物黄油？ 植物性黄油】
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