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电饭锅蛋糕怎么不湿不粘还蓬松 电饭锅 蛋糕

电饭煲蛋糕(为什么电饭煲蛋糕不湿 ， 又粘又蓬松)
很多背景的朋友问电饭煲做蛋糕的做法 ， 我不知道 。原来电饭煲现在很流行做蛋糕 。这也难怪 ， 宅家算不了什么 ， 自然是学习和吃饭 ， 而一般家里都会是面粉和电饭煲 。

但是很多朋友在他们的生产中遇到了很多问题 ， 比如:
只是盖子还是白白打开了 ， 然后瞬间就缩了回去 。
网上那么多聚会 ， 哪一个是真的？我失败是因为处方吗？
为什么我做的蛋糕又粘又湿？
为什么我的蛋糕分层了？就像下面的煎蛋卷 。
没有低筋面粉怎么办？
没有玉米油怎么样？
你能少吃点糖吗？
不小心烧了电饭煲！
面对背景中的这些问题 ， 我们不得不给出一个总结教程 ， 逐一解答你容易失败的原因 ， 同时给出一个特别适合电饭煲蛋糕的食谱 。油和糖的比例已经降到最低 ， 不油腻也不甜 ， 老人小孩都喜欢吃 。

文章有点长 ， 可以耐心看一次就能成功 ， 以后再举一反三做其他饼 ， 你就明白是怎么回事了 。进入正题
【电饭煲用海绵蛋糕】

配料:低筋面粉120克 ， 常温鸡蛋4个(每个60克左右) ， 牛奶40克 ， 玉米油资源网30克 ， 细砂糖60克 ， 柠檬汁几滴 。
练习:
首先说一下材料 ， 低筋面粉 ， 就是面筋很低的面粉 ， 会影响蛋糕的外观和柔软度 。如果家里没有低筋面粉 ， 可以把面粉放在锅里蒸五分钟 ， 让它凉透干透 ， 这样面筋自然会低 ， 或者用这种方法把300克普通面粉和100克玉米淀粉混合 。我相信每个人手上都有鸡蛋 ， 但是蛋糕用的鸡蛋一般都是60到65克一个 。有的爷爷选鸡蛋喜欢超大的 ， 或者摊煎饼的喜欢买超小的 ， 都不行 。它会影响你的配料比例 。
今天我们用海绵蛋糕代替分蛋 ， 所以需要室温下的鸡蛋 。从冰箱里拿出来之后 ， 我们可以用温水浸泡十分钟 ， 然后用厨房纸擦干 ， 用脚淋一下 ， 一举两得 。
玉米油是指无色无味的油 ， 也可以是大豆油、葵花籽油、色拉油、橄榄油 。但不要用花生油或亚麻籽油 。它味道很大 ， 颜色很重 。做的蛋糕很油腻 。

1.首先 ， 预热电饭煲 ， 这是很多人会忽略的一步 。我们刚把烤箱换成电饭煲 ， 所以预热很重要 。刷电饭煲里面的油 。空选择炊具的烹饪按钮 。当我们做其他事情时 ， 我们可以不用等待就使用它 。

2.把整个鸡蛋放在一个更大的无油无水的盆里 ， 挤几滴柠檬汁 。柠檬汁可以减少鸡蛋的腥味 ， 帮助稳定蛋白质 。全蛋的表现虽然不明显 ， 但还是加自然比较好 ， 也可以用白醋代替 。

先用打蛋器打均匀 ， 一次性加入白糖 。一般甜品中糖和鸡蛋的比例是每个鸡蛋20克糖 。我们甜品中的糖总量已经降到了60克 ， 不能再少了 。否则蛋糊不稳定 ， 容易回缩 。中速下 ， 直到蛋糊颜色变白 ， 有点像奶油 ， 蛋糊滴出明显的纹路 ， 8秒内不会消失 ， 说明还可以 。

。如果不容易玩 ， 可以在下面放一个温水盆 ， 帮助你摆脱 。

3.将面粉一次性筛入蛋糊中 ， 用橡皮刮刀搅拌均匀 。注意搅拌 ， 不要画圈 ， 以免消泡 。如果没有刮刀 ， 任何一种电饭煲铲都可以 ， 只要不脱泡 。事实上 ， 很多专业蛋糕店的厨师都是直接用手搅拌鸡蛋糊的 。

【电饭锅蛋糕怎么不湿不粘还蓬松 电饭锅 蛋糕】混合直到没有干粉 。

4.玉米油和牛奶混合 ， 搅拌使其乳化 ， 加入少许面糊搅拌 。这一步可以帮助这些溶液更好地与面糊混合 。

5.分三次将混合好的4加入面糊中 ， 每次搅拌均匀 。我们的蛋糕糊做好了 ， 它的状态是半流动 ， 蓬松 ， 轻盈细腻 。

从高处倒入预热好的电饭煲 ， 盖上盖子 ， 按下烹饪键 。一般的电饭煲有40分钟左右的程序 。如果你的电饭煲中途跳到保温档 ， 说明它的火力会降低 。你需要手动按压它来保持加热 。必须加热40分钟 。我们的蛋糕数量相当于一个八英寸的蛋糕 ， 所以中间会湿黏的 。


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