30种北京特色小吃你都吃过吗？北京有什么好吃的 _小知识

北京有什么好吃的？(30种北京小吃都吃过吗？)
1.豆汁。

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梁实秋总结得最好:“豆汁的奇妙之处在于，第一，在酸中，酸中的资源网有臭味。第二，在热的时候，只有刘溪喝，不能一饮而尽。第三，咸菜的辣味让人舌尖发麻。喝得越热，喝得越热，最后一个就出汗了。”其中，“烫”是关键。如果温度不够，豆汁的酸味会很浓，而在烫的时候又甜又涩。但笔者认为只有高温麻痹了味觉敏锐度，真正受不了的食客还是会觉得豆汁味道很烂，喝不下去。
【30种北京特色小吃你都吃过吗？北京有什么好吃的】用豆汁吃饭的同伴不能马虎，一定是麻辣咸菜和英比。
2.炒肝。

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北京的炒肝没心没肺。这种小吃不是油炸的，里面不止有肝。直观的感觉就是一个黏糊糊的碗。准确的定义，唐孙露总结得最简洁明了:“蒜蓉猪肝猪肠双炖” 。
上次美国副总统拜登一行参观鼓楼东街的瑶姬炒肝店，炒肝就出名了，一下子全国人民都知道了这道北京特产美食，“连美国总统都想尝尝” 。但新闻没有告诉你的是，拜登和他的六个人只点了77元钱的菜，而且每人只吃了一两个，就匆匆离开了。和豆汁一样，它也是北京极具挑战性的小吃，吃之前需要心理建设。
3.红烧。

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它也是北京最受欢迎和最常见的小吃之一。
小肠、肺头、火、炒豆腐炖久后，舀一勺老汤，切几片火，上桌。这时还可以加入一些调味料，比如醋、大蒜等，可以减少卤煮的油腻感；胡椒味道更好。

4、牛肚。

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街上卖的炒牛肚一般都是水炒羊肚。羊肚分为七个部分:葫芦、食信、肚板、肚领、粉丹、香菇、香菇等。除了食材的新鲜度，爆肚的功夫全在“爆肚”二字上。水要大，滚出去，火要特别旺，烧开后用漏勺迅速捞起。每个部位的焯水时间不同。散光片5秒，腹板7秒，腹葫芦、腹领、腹菇8秒...时间短，肚子生，时间短，肚子老。当温度合适时，它又脆又嫩又韧。越嚼越好吃。但是对于南方人来说，可能觉得太腥了。
5、豌豆黄。

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豌豆黄应该是北京口味最高的小吃。研磨、去皮、清洗、煮沸、糖炒、凝固、切块，得到豌豆黄。入口后，又冷又湿，微甜。用舌头摩擦是一种沙沙的味道，有时还可以啜饮细豌豆皮。
6.艾沃沃。

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与豌豆黄相比，艾沃沃太甜了。糯米粉做的面团又粘又软。咬住后，里面有白糖浆在流动。碎核桃、白芝麻和山楂粒漂浮在糖浆中。不喜欢甜味的食客可能吃不完，所以不推荐。
7、驴打滚。

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驴打滚又叫豆面饼，因为最后制作过程中撒的黄豆就像野驴打滚时扬起的阵阵尘土，故名“驴打滚” 。驴打滚的原料是黄麦，用水蒸熟，裹上红豆沙(或红糖)做馅，然后卷起来，切成100克左右的小块，撒上黄豆。美味的驴打滚甜味控制得很好，口感微粘。经过油炸，表面的黄豆粉散发出浓浓的豆香味，可以称得上是北京小吃，但没什么坏处。
8.奶油炸糕。

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加水做方便面，加入香草精粉和蛋液，揉搓均匀，放入油锅中炸成金球。最后撒上大量糖粉。外层酥脆，内层柔软，呈现出浓郁的鸡蛋香味。
9.面茶。

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面茶的制作方法很简单。小米面或小米面煮成粥糊后，在表面均匀撒上芝麻酱，再加入少许芝麻盐和胡椒粉调味，即可饮用。白糖也可以用来做甜面茶。味浓而香，喉微卡。如果你喝得太多，你的喉咙会感到干燥和发痒。面条的正宗饮用方法与豆汁相似。我们不使用筷子或勺子等餐具，而是利用热量，用一只手沿着碗的侧面成圈地喝碗。冬天的早晨吃东西很暖和。

10.茶汤。