30种北京特色小吃你都吃过吗？北京有什么好吃的( 三 ) _小知识

Inby是一种油炸面团，吃起来脆而不硬。它通常与豆汁一起食用或在热烧饼中食用。
19.蜡烛。

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一种目前越来越不常见的甜点。山药、大枣、青梅丝、果脯丝搅拌均匀，裹上油豆皮做馅。蒸熟后，放入锅中油炸，浇上糖汁。吃的时候也可以撒上桂花、白糖、山楂或白芝麻。记得趁热吃，又糯又香，不然凉了味道会很硬，很难嚼。

20.姜丝叉。

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这是一种油炸面团。揉面后，用刀切成宽2厘米、长5厘米的一排叉，两小块叠在一起，中间切三次，撒成单块，翻过来，用温油炒熟。炒好后放入桂花焦糖中与姜丝一起煮。咬起来又甜又脆，有明显的鲜姜味。

21、糖耳朵。

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也称为蜂蜜麻花，形状像耳朵的面团在热油炸透，然后立即在温暖的焦糖中浸泡一分钟。成品外壳略硬，内里柔软，甚至有蜂蜜的味道，口感香甜。对甜不认真的人，不要轻易尝试。
22、痱子麻花。

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简称“三子” 。厚度和面条差不多，在油锅里做成螺旋状，炸至金黄色，然后捞出撒上白芝麻。蝎子吃起来又脆又甜，当零食吃的时候很容易上瘾。也可以搭配豆腐、羊杂汤或卤肉丸一起食用，值得推荐。
23.油茶。

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油茶曾经是一种军用食品。面粉炒黄，加入芝麻、桂花和牛骨髓油，食用时用白糖调味，然后倒入开水调成糊状。它的味道又咸又辣。因为它的主要职责是饱腹和提供热量，所以它不追求好的味道。如果不是早期采用者，不要轻易尝试。

24.炖吊坠。

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炖水饺和焖水饺类似，都是以猪水为主要成分。炖水饺以猪肠为主，辅以少量猪心、猪肺、五花肉。简单，用砂锅煨至肠子软烂，酱汁浓稠。也可以在家炖一壶暖暖身子。但是吃不惯肠子的食客可能会觉得又肥又腻。
25.排骨汤。

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北京人管排骨汤叫杂碎，或者简称杂碎。内容物中必有肠、肚、肝、肺、心、白胡椒，汤浊，肥花浓，微腥。重食客还可以撒上香菜，淋上麻酱、酱豆腐汁和韭菜花，这和老北京的涮羊肉一模一样。

26、炸得咯吱作响。

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咯吱的主要原料是绿豆面，炒后的口感像字面拟声词一样清脆。炸嘎吱按体积形态可分为两种:稍浓的嘎吱适用于菜肴，有焦炸、溜炸、炖炸、炖炖煮，并填充各种馅料；另一种是酥脆的，适合做零食或者小吃。蘸蒜汁也很有味道。
27.炸松肉。

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清真小吃的代表菜。以牛或羊肉、土豆泥和“挠痒痒”为主要食材，加入葱花、姜末、五香粉、淀粉、酱油等配料，最后用油腐皮或油豆皮包裹起来炒熟。咬了之后，吃起来是固体的，但是吃不到肉的纤维和香气。这更像是吃了一个调味橡胶。
28、灌肠。

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灌肠有两种:一种是大灌肠，用猪脂香肠洗净，用优质面粉、丁香、豆蔻等10多种原料制成糊状，倒入香肠中，煮熟后切成小块，用猪油炒熟，浇上卤水蒜汁。口感香脆咸辣。另一种叫小灌肠，用淀粉和豆腐渣做成浓稠的糊状，蒸熟后切成小块，用猪油煎，配以咸蒜汁食用。灌肠外嫩，扎竹签，颇有特色。

29.邓波博。