清明为什么要吃冷食？怎么做网红青团？实践千百次的秘方告诉你！ _生活百科

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“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。两两归鸿欲破群，依依还似北归人。遥知朔漠多风雪，更待江南半月春。“
苏轼在《惠崇春江晚景》里中提到的蒌蒿，就是制作青团的上好材料。除了蒌蒿，用艾草、浆麦草制作青团也很常见。在湿润的疏林和山坡，在那灰鸭戏水的河岸边，随处可见蒌蒿、艾草青翠的身影。
清明既是一个节气，又是一个节日，清明开始，就进入春天的最后一个月，这是春光最明媚的时候。古人认为天有”八风“ ，其中一个风便是清明风，春分过后，清明风从东南方向吹来，此时，气清景明，万物皆显，因此这个节日定命名为清明。

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青团算是清明食物届的不过气网红，青团源自古时寒食习俗。青色意味阳气满盈，万物春生，所以被认为有护体功效，食青助阳壮阳，生猛鬼怪一律勿近。这或许也是各地清明前后食青尚青的缘由。
《周礼》记载当年寒食禁火三日，百姓熄炊，这三日要从冬至算起，冬至过一百零五天就是寒食节，唐朝寒食三日从清明前两日算起，到了第三天清明节晚上，宫内传火炬赐予近臣，民间此时方可举火升烟。
古时候禁火严格，官府取一根羽毛查验，谁家炉子有余温，插入羽毛，凡焦即死罪。所以各家各户提前一天泼水灭火，炉火烛火同熄，只能吃冷食。
青团原本为江南时令食物，但全国各地都有地方版本，闽南潮汕有鼠麴粿，温州地区有棉菜馍糍，福建福州地区的菠菠粿，沙堆梅湾村地区的版本据说是鸡屎藤，广东有客家甜艾糍，江西的清明粑、四川清明馍馍，安徽的蒿子粑，都是风味独具的地方版青团。同理不同名。
今天跟大家分享一个咸蛋肉松青团，用艾草制作，现在正是食艾之时，艾草专门对付手脚冰凉，清明后女人多吃手暖脚暖，好处很多。青团外形油绿如玉，口感软糯且韧，食之清香，甜而不腻，肥而不腴。