春日野菜俏，尝鲜要趁早！来山东把可以吃的春天带回家！
随着暖春的脚步越来越近，
虽然寒意犹在，
但百草回芽已是不可阻挡，
山野间那一簇簇青翠欲滴、
滋味各异的野菜，
纷纷从土地里舒展开嫩叶 。
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再过几天，
你就会看到不少山东阿姨闻风而动，
纷纷挎上菜篮子，拿上方便袋，带上小刀，
在山东的各个名山大川和
不知名的田间地头留下挖野菜的倩影 。
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图片|齐鲁网
那么，春日里这可口的野菜，
到底哪些能吃？怎么吃？
这些你都知道吗？
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荠菜
春天阳气生发，是万物复苏的季节，
很多野味都在悄悄地生根发芽 。
这个季节踏青赏春是必须的，
但挖野菜也是必不可少滴，
荠菜作为山东分布最广，最为人熟知的野菜，
无疑是一年之中最不能少的美味 。
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荠菜中含有乙酰胆碱、
谷甾醇和季胺化合物，
可以降低血液以及肝内
胆固醇和甘油三酯的含量 。
荠菜还富含维生素C和胡萝卜素，
可以增强人体的免疫力 。
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图片|美绘生活
吃法：洗净的野生荠菜，放在开水里焯一下，据说这样可以去除青菜的涩味，剁碎之后拌进肉馅或者炒熟的鸡蛋里，好吃的荠菜饺子馅儿就做好了，不管是做成荠菜馅儿饺子还是包子，吃上一口都是春天的味道！
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苦菜
苦菜作为好客君本君最爱的一种野菜，
那味道简直吃一口就不能忘，
苦菜种类很多，
土话里说就根据叶片形状
分为大苦菜和小苦菜，
虽然长相不同，
但味道都是一样的美味 。
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小苦菜（上）与大苦菜（下）
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苦菜中的一些物质
有疏肝利胆、清肠养胃等功效 。
它所含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、
微量元素及维生素等，
有丰富的营养价值，
可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物 。
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吃法：新鲜的苦菜可以沾上甜面酱直接生吃，或者用煎饼卷上小葱和大酱，那味道也很不错，也可以将洗净的苦菜，放在开水里焯一下，去除部分苦味，加上豆面做成渣豆腐，想想就流口水！
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蒲公英
蒲公英，又称“婆婆丁”，
是野菜里的一味很好的中药，
而且比起苦菜的苦，口感更好，
是春季必采的野菜之一 。
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蒲公英性寒、味苦，归肝、胃经，
具清热解毒、利尿散结之功用 。
对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、
痢疾杆菌、病度有抑制和杀灭作用，
具有“天然抗菌药”之美誉 。
春天吃点儿蒲公英，对春天的常见病，
如上火喉咙痛、流感等有一定疗效 。
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图片|鱼之禾禾
吃法：蒲公英吃法很多，可以炒制成茶，可以做成菜粥，但最常见的吃法是凉拌，先把蒲公英洗干净、焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了 。当然也可以用来做馅包饺子、烙菜饼 。
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古扎菜
在山东，
有一种菜被人们称作“古扎菜” 。
这种菜多生长在田间地头，
是对生长环境要求不高的一种普通野菜，
尤其是在麦地里和菜园地里最为常见 。
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这种菜之所以叫古扎菜，
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