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八大菜系之首鲁菜 八大菜系之首

八大菜系之首(鲁菜，八大菜系之首) 。
中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜资源网菜、闽菜、湘菜、徽菜，这八大菜系分化形成，共同构成了中国传统饮食的“八大菜系” 。鲁菜是八大菜系之首 。
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鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自封菜系(与淮扬菜、川菜、粤菜等颇具影响力的菜系相比)，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、技艺最精湛的菜系 。鲁菜的特点是味道咸鲜 。注重原料的精细品质，以盐增鲜，以汤增鲜，在调味上强调咸、鲜、纯 。以咸为主，煮汤讲究，擅长煮海鲜 。
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炒腰花
鲁菜主要分为济南菜、孔府菜、胶东菜和博山菜 。
鲁菜也是八大菜系中唯一的北方菜系 。
山东的经典名菜有奶汤香蒲、一种豆腐、葱炒海参、三线鱼翅、扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、炸双酥、扒原壳鲍鱼、红烧大虾、泡椒鱼、炸鱼片、温烤鳜鱼资源网、炸鱿鱼卷、清汤银耳 。
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红烧肉 。


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