文章插图
【主材】
芥蓝 3根
【辅材】
大蒜 5-6瓣
干辣椒 1颗
水 适量
冰水 适量
花生油 1/4汤勺
【调味】
生抽 4饭勺
糖 1茶匙
【做法】
1、芥蓝洗净去老根、去皮,改刀成粗条状,如果用的是细的芥蓝就一切两半;
2、锅内烧开水,加一点点盐后待水沸腾,把芥蓝下锅翻动几下,待锅内边缘的水开始冒泡关火;
3、立刻将芥蓝捞入冰水中过凉,大约1分钟将冰水倒掉,再次倒入新的冰水浸泡;
4、【调味】材料混合均匀,把大蒜去皮拍扁、干辣椒切丝一同放入调味料中;
5、花生油烧热烧开,浇在步骤4的调味料中,混合均匀;
6、捞出冰水冰过的芥蓝,码在盘中,将调好的调味料浇在表面,食用时拌匀即可 。
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【小贴士】
●冰水一定要冰透,这样芥蓝的口感才会爽脆 。
●浇油时,尽量浇在蒜瓣上才够香 。
●生抽已经含盐,调味时无需再加盐 。
【白灼芥蓝】●饭勺=吃米饭的勺子茶匙=喝茶、喝咖啡用的小勺汤勺=称汤用的大勺子
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