客家小吃(传统客家美食小吃)( 二 ) _小知识

11、算盘:

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主要原料是芋头和雪粉，比例为2: 1，配料是肉末、鱿鱼丝、香菇、虾仁等。制作方法:芋头去皮洗净，切片，撒点盐，蒸透，加入热土豆粉，用开水拌匀，揉搓坚韧，搓成长条，切成颗粒，搓成圆形，用大拇指和食指按压，做成扁圆形，侧面凹陷，像算盘上的珠子。之后放入沸水锅中煮开，捞起晾干，然后放入锅中与食材搅拌均匀，倒入猪骨煮好的汤，撒上葱花或元宝即可食用。它的味道滑嫩可口。
12.鸭妈溜走了。

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配料:糯米粉、花生仁、芝麻、白糖。制作方法；用开水将糯米粉揉成发卡，将炒花生仁、炒芝麻捣碎，与白糖混合后装入发卡内做成小鸭蛋资源网丸子，再加入煮好的橘皮糖浆和熟丸子食用。特点:香、滑、甜、韧。功能:补中养肤。
13.鼠标板:

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主要原料是糯米，用冷水浸泡几个小时，捞起晾干，然后磨成粉末，再用沸水混合，反复揉搓至适中，然后揉成面团，即用特制的“千孔毛刷”将其放在表面，将毛刷面团压在毛刷上，来回用力搓，然后每1-2英寸的毛刷条就可以搓出来丢入锅中。食用前，先煮熟或翻炒，配以肉末、葱花、胡椒粉等调味品。
14资源网和竹笋:

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它的制作包括两部分:发卡皮和内馅。以土豆粉为原料，将簪皮用开水混合揉搓，再与适量熟芋头或红薯混合制成小圆簪。馅料主要由半肥猪肉和竹笋(最好是冬笋)分别切碎，然后搭配虾皮、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉和盐一起食用。然后用簪皮将肉包好，捏紧封成半月形，再放入沸水锅中煮至簪片浮起，即可上桌调味。
15.蒸饺: