小鸡炖蘑菇是东北一道很常见的家常菜，主要是用蘑菇，鸡肉和粉条等食材一起炖制的，这道菜的营养价值是很高的，蘑菇和鸡肉中的营养物质是非常丰富的，人体食用之后，是会增强身体的抵抗力，对身体好处是很多的，其实小鸡炖磨菇在平时制作起来也是很简单的，下面介绍小鸡炖磨菇的做法 。
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小鸡炖磨菇的做法
方法一
所需食材：
【小鸡炖磨菇的做法是什么？】
散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量 。
制作步骤：
1.干榛蘑用清水泡发，后洗净 。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块 。
2.锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出 。
3.炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味 。
4.倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒 。炒至鸡肉微黄，油亮 。
5.调入老抽，翻炒上色 。
6.倒入开水(倒入的开始开水量要没过鸡肉)，大火煮开 。
7.倒入压力锅，倒入榛蘑 。
8.盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火 。
9.待锅上汽后，压8分钟 。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成 。
10.打开锅盖，调入精盐 。
11.敞开锅，开大火收汁 。等汤汁粘稠时即可 。
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方法二
所需食材：
仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒 。
制作步骤：
1.将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时 。
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇
2.仔鸡切块，清水浸泡去血水 。
3.将水烧开后，将鸡块焯一下 。
4.葱姜改刀备用 。
5.热油锅将焯好的鸡块煸炒 。
6.加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶 。
7.倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐 。
8.加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟 。
9.放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟 。
10.至汤汁收浓，盛出即可 。
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营养价值
1.蘑菇含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平 。而干扰素能干扰病毒的蛋白合成，抑制病毒的生长繁殖 。此外，蘑菇还含有提高人体免疫力功效的活性物质多糖 。
鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用 。尤其是小鸡炖蘑菇这道菜，将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜，便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著 。
适宜人群
肾虚者烹制此菜时，可加点板栗佐菜，不仅味道更好，还有治病之功效 。但小鸡炖蘑菇吃多了易上火，所以痛风病人以及阳虚体质，常有畏寒怕冷、四肢不温的人要少吃 。
鸡汤含嘌呤较多，所以患高尿酸血症与痛风者不宜吃 。肾功能不全和有高血脂、动脉硬化、消化道溃疡的人应慎吃、少吃 。鸡皮含脂肪较多，体形肥胖的人吃这道菜时不要吃鸡皮 。
