夏天天气比较热 ， 人的食欲会变得比较差 ， 这时候总喜欢吃一些比较凉爽和去火的食物 ， 比如说一些凉拌菜是很多人消暑的常见的饮食 ， 在做凉拌菜的时候为了使口感更好 ， 可以做一些秘制凉拌汁 ， 把这些凉拌汁放到凉拌菜里面 ， 有很好的提高食欲的作用 ， 凉拌汁的做法也是非常多的 ， 我们来看一下这方面的内容 。
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秘制凉拌汁
用料：生抽(特级或一级)、蚝油、海鲜酱油、冰糖、葱、花椒、香叶、八角、醋、盐、香油、香菇
做法：
1.先做酱油汁 ， 用生抽、蚝油、海鲜酱油按照3：0.5：1的比例配好 ， 香菇提前泡软切片 ， 和配好的酱油在锅中一起煮开 ， 待冒泡后转小火 ， 3分钟后关火 。
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2.其次是糖醋汁 ， 锅中倒入冰糖、醋、盐 ， 糖醋比例5：3 ， 外加很少的一小撮盐 ， 用小火将冰糖煮化即可 ， 千万不要煮开 。
【秘制凉拌汁】3.将酱油汁和糖醋汁按照1：1的比例兑在一起(可按照口味适当调整)
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4.锅中热油 ， 放入葱白、香叶、八角、花椒 ， 小火加热 ， 直至锅中花椒黑糊并冒烟后关火 ， 趁热淋入之前调好的酱汁中 ， 边淋边搅拌 。最后倒入少许香油 ， 自然晾凉后过滤出其中的香菇、葱白、花椒 。
