自制豆腐脑的家常做法
豆腐脑是一种传统小吃，口感细腻柔软，美味可口，深受大众喜爱 。边肖介绍，它是由内酯豆腐和辅料制成的 。自制的豆腐脑也很好吃 。下面是详细介绍 。
工具/材料 内酯350克(一盒，可2~3人食用)，木耳适量，瘦肉50克，香菜5个 。
半根胡萝卜和三个红干辣椒 。
葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、淀粉、料酒、酱油、香油、油 。
操作方法 01 木耳用温水快速浸泡 。浸泡好的木耳洗净，控制水分，切成丝备用 。
02 猪肉用水冲洗干净，控制水分，切成丝备用 。
03 香菜用水洗净，控制水分，切成末 。胡萝卜去皮，清洗干净，切成细丝备用 。
04 【自制豆腐脑的家常做法】葱、姜、蒜切末(多放一点蒜)备用 。
05 将两勺淀粉放入碗中，加水，混合制成调味汁 。
06 将红辣椒切成细丝，剥去内酯豆腐的密封塑料膜备用 。
07 锅里再放一点油，加热 。油热后，用勺子取出一部分油(少量)，倒在切好的红干辣椒上，炒成辣椒油 。
08 然后把辣椒、洋葱、姜、蒜放入锅中(留一部分蒜备用)，将肉丝炒熟 。
09 肉丝略炒，加入木耳，加入料酒、酱油、盐 。然后加入小半壶水(水量根据个人喜好控制，我更喜欢汤多一点)，加入胡萝卜丝，大火烧开 。
10 水烧开后，将调好的汁倒入锅中，用勺子搅拌，用勺子分几次将内酯豆腐倒入锅中 。
11 将内酯放入锅中30秒，加入味精，关火，滴少许香油 。
12 将煮好的豆腐按食用量放入碗中，加入香菜粉、蒜末、辣椒油 。
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