凉面怎么做好吃(大厨教你在家做凉面)
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如何做好冷面(厨师教你在家做冷面)
大厨教你在家做冷面 ， 详细讲解步骤 ， 味道正宗 ， 学会不买 。原创厨房美食实录2020-06-1信息资源网3 21:57:45正宗“四川冷面”做法 ， 2分钟学会懒人做法 ， 麻辣鲜香的信息资源网香味 ， 很开胃！
作为一个四川人 ， 每年六月 ， 这里的温度开始变得闷热 。在这样闷热的天气里 ， 外面的大排档会有一种特别好吃的小吃“冷面” 。天很热的时候来一碗凉面真的很好吃 。
四川冷面在很多地方特别有名 。很多外地人来了之后都想吃一顿四川凉面 。冷面价格还是很便宜的 ， 6块钱就能吃一碗 。但是对于冷面的制作 ， 相信很多人并不了解 。
所以 ， 今天我要和大家分享正宗四川凉面的常见做法 。学会了怎么做之后 ， 我就可以自己在家做了 。我跟一个大排档老板学的凉面配方和制作方法 ， 我相信你分分钟就能学会 。
尤其是懒人 ， 要学会这种凉面的做法 。又辣又好吃 ， 真的很开胃 。
1.首先准备一个干净的锅 ， 在锅里加入适量的水 ， 将水烧开 ， 将准备好的细面条放入开水中 ， 煮熟即可 。面条要用特制的冷面 ， 而不是普通家庭吃的面条 。你只能在专门的市场买到它们 。
2.面条在锅里煮的时候 ， 煮的时间不能太长 。面条煮半分钟后 ， 在面条中加入适量的水 ， 用开水烫一下 ， 再把水烧开 。煮半分钟后 ， 控水即可捞出煮好的面条 。
3.将煮好的面条放入控水的碗中 ， 然后用筷子将面条抖一下 ， 抖出来 ， 晾凉备用 。如果你觉得需要时间 ， 就把面条放在凉水里过一遍 。面条晾干后 ， 需要加入一勺菜籽油 ， 搅拌均匀备用 。
4.在面条中加入一勺菜籽油 ， 可以起到非常好的调味作用 ， 还可以防止面条粘在一起 ， 使面条看起来油油的 ， 很有食欲 。然后我们还要准备一把豆芽 ， 放在开水里 ， 把豆芽煮熟 ， 取出来备用 。
5.最后要准备的食材是半根黄瓜 。将黄瓜洗净 ， 用推丝器将黄瓜推成细丝备用 。然后就可以开始和面了 。将煮熟的豆芽和准备好的黄瓜丝放入面条中 ， 加入一勺盐、一勺鸡精、一勺糖和一勺花椒粉 。
6.最后加入一勺酱油、一勺香醋、一勺香油、一些蒜末、两勺特制辣椒油 ， 再加入一些炒花生或炒黄豆 ， 再加入适量葱花调味 。搅拌均匀即可食用 。
温馨提示:
【凉面怎么做好吃(大厨教你在家做凉面)】煮面的时候一定要记得往面里加适量的水 ， 这样煮出来的面会更无筋 。面条加的调料都是按照我给的配料比例加的 ， 不然味道会有一定影响 。凉面做好以后 ， 要尽快吃 ， 不要放几个小时 ， 这样凉面就不好吃了 。
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