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如何清洗各类食物？

让边肖解释如何清洗各种食物 。下面给大家简单介绍一下！做饭前应该先做什么？很多人会回答，清洗食材 。但是怎么洗呢？很多人认为他们是过了水才洗的 。各种食材都扔到水里洗一会儿 。然而，清洁不等于清洁 。其实，是否要洗菜，为什么要洗菜，怎么洗菜，是一门科学，也是保证食品安全的重要一步，不能草率对待 。那么，如何清洗各种食物呢？
清洁不等于清洁 。其实，是否要洗菜，为什么要洗菜，怎么洗菜，是一门科学，也是保证食品安全的重要一步，不能草率对待 。以下是一些常见食物清洗方法的建议 。
大米洗净，浸泡去砷
天然水中或多或少都含有砷，而水稻生长在稻田中，可以富集砷，所以我们每天吃的大米中都有砷 。如果大米符合安全标准，不用太担心砒霜的危害，洗就行了 。但如果担心砷，可以通过浸泡进一步降低风险 。
有研究人员做过实验，发现将大米浸泡在5倍体积的水中过夜，再进行洗涤，可以降低80%的砷 。浸泡会去除大米中的一些淀粉，但不会造成叶酸、铁、烟酸和硫胺素等的损失 。但需要注意的是，在后续的清洗过程中，不要过度揉搓米饭，否则会损失以上营养 。
豆类食物，去除大大小小的杂质
清洗豆类主要是去除肉眼可见和不可见的杂质 。
首先，把豆子放在一个扁平的容器里，挑出可能的小石头、碎叶子等 。然后把豆子放在过滤容器里，用冷水冲洗 。
如果是干豆，需要用热水浸泡，煮开 。如果直接煮，豆子很难彻底煮熟 。
除杂、过滤、浸泡、温煮——豆类食品的四步清洗法 。图片来源:豆学院
清洗鸡蛋，“干洗”是首选
从超市买的包装好的鸡蛋不需要清洗 。这些鸡蛋都是商品鸡蛋，加工过程中大部分都经过清洗 。清洗后，鸡蛋表面会涂上一层可食用的轻质矿物油进行保护 。即使没有清洗，干净新鲜的鸡蛋也有自己的保护膜，细菌很难侵入 。这时，额外清洗鸡蛋会增加健康风险 。
但是如果你发现鸡蛋表面有污垢，最好清洗一下 。需要说明的是，鸡蛋要清洗后存放，所以放入冰箱前要清洗干净 。
为了尽可能少地影响保护膜，首选的方法是“干洗” 。具体方法是用干净的干海绵、瓜蒌等擦拭鸡蛋上的污垢 。，并且不要过多地触摸干净的地方，这样才能使保护膜尽可能完整 。
用干海绵擦干干净的鸡蛋 。图片来源:jefney.com
如果鸡蛋太脏，不能用干洗的方法清洗，可以用水清洗鸡蛋，但要记住以下几点:
鸡蛋要用热水洗，保证水温比鸡蛋高，但不要烫 。最好在水龙头下冲洗 。
然后将鸡蛋放在消毒液(或醋)中消毒，切记只需将鸡蛋底部浸泡，并及时调整鸡蛋的位置，避免蛋壳在消毒液或醋中过度溶解 。
最后，把鸡蛋擦干 。
贝类，除沙，去壳
贝类，如蛤蜊，需要彻底清洗，因为它们含有更多的沙子和砾石，否则你会吃这些脏东西 。
在烹饪贝类之前，冲洗以去除一些沉淀物 。然后将它们放入一盆冷水中，加入适量的盐刺激吐沙，放入冰箱中20到30分钟，等待时记得稍微搅拌几次 。从冰箱里拿出来后，不要倒掉，而是用手捞出贝壳 。这时，你可以在锅底看到细沙 。最后，再次冲洗外壳，用干净的小刷子清洗外壳 。这样，你就可以得到干净的贝类食物 。
用刷子清洁外壳 。图片来源:Food52
水果和蔬菜，多种方法去除农药残留
目前国内使用的农药多为低毒低残留品种，农药残留超标率相对较低，不必过于担心 。然而，蔬菜和水果上残留的农药可以通过清洗进一步减少 。具体可行的方法有:清洗、去皮、焯水 。
可以用流动的水清洗，并用手轻轻摩擦 。这样的外力可以去除蔬菜水果表面残留的农药 。如果家里有小苏打，也可以用来清洗蔬菜水果 。研究用普通水、消毒剂和苏打水去除苹果表面的农药残留，发现苏打水效果最好 。只需在容器中加入一勺左右的小苏打调味，浸泡几分钟，然后按照上面的方法冲洗，这样可以去除更多的农药 。
02木耳:营养价值很高，是很多人喜爱的食物 。里面总是有很多沙子和杂质，会影响食欲 。在这里，我们教你用淀粉将木耳、细淀粉、温开水清洗干净，搅拌均匀，让附着在木耳上的微小污垢很容易分离 。这时，如果把木耳捞出来，可以把淀粉水倒出来，用清水冲洗，这样木耳就可以彻底清洗干净了 。葡萄:众所周知，葡萄表面往往有大量的霜和残留农药 。一个一个的清洗很费力，可能也不会清洗 。这里有两种方法可以教你:


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