蒜香大黄花 _怎么做

蒜香大黄花鱼是一种比较美味的家常菜，是用大蒜以及黄花鱼共同制作而成的食物。由于肉质细嫩，味道鲜香，因此蒜香大黄花鱼也受到了很多人的欢迎。当然了，在制作蒜香大黄花鱼的时候，是有着一定的方法的，也是需要掌握很多技巧的。下面，就为大家介绍一下蒜香大黄花鱼的相关知识！

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【蒜香大黄花】
一、蒜香大黄花鱼的食物特色
蒜香大黄花鱼是一道家常菜，用蒜的香味掩盖住黄花鱼的腥味，突出另一种香气，可以使人胃口大开，鱼肉沾有蒜味更加的美味，吃起来皮焦肉嫩、汁浓味鲜，味道好极了。

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二、蒜香大黄花鱼的做法
烹饪中准备的食材：
黄花鱼1根、大蒜200克、姜适量、小葱适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、醋适量、白糖适量
蒜香大黄花鱼的做法步骤：
1、把黄花鱼用刀清除鱼鳃、鱼鳞和内脏，放在水龙头下进行冲洗，然后沥干水分放入大盆里，用刀在表面两侧划上两刀，添加盐和料酒涂抹均匀进行腌制，大约20分钟。
2、把姜蒜削去皮，与葱一同用清水洗净，蒜和姜用刀切成块，葱切成段盛入碗中留着备用。

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3、把腌制好的黄花鱼包裹一张吸油纸，将其充分的吸收水分。
4、在锅里放入植物油，转到中火烧热，再放入大蒜、葱和姜转到小火进行煸炒，等到大蒜呈现金黄色的时候捞出来留着备用。
5、把吸油纸拿掉，在黄花鱼表面撒上干淀粉，用手抹均匀，在鱼肚子里也要抹。
6、在锅里留点油，放入黄花鱼进行炸制，等到表面呈现金黄色的色后，用锅铲翻个面继续炸制，直到两面都呈现金黄色，再放入葱姜蒜进行烧制。
7、等到有香味飘出来，再倒入料酒、酱油、醋和糖翻炒均匀，然后添加适量的水，水量没过鱼即可，转到大火盖上锅盖进行烧制，直到锅里的汤汁变熟即可盛入盘中食用。
三、蒜香大黄花鱼烹饪中的小技巧：
在炸黄花鱼之前要清除鱼表面上多余的干淀粉，避免黄花鱼糊在锅底。