文章插图
【原材料】
** 芋艿400克、青红椒各2个、蒜5-6瓣、小葱2根、姜3克、大葱3克 。
【调味料】
** 植物油3大勺、盐、辣椒粉随意、孜然粉1-2大勺、红油1大勺、花椒油1小勺、鸡精 。
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【做法】
图1：芋头切稍厚些的片 。
图2：接半锅水，将芋头片入锅中蒸到七八成熟 。
图3：平底锅入油烧热，芋头片入锅中煎至两面微黄 。
图4：煎好的芋头片盛出待用 。
图5：青红椒切丁，蒜切粒，姜切粒，小葱切花，大葱切片 。
图6：净锅再次入油，炒香大葱、姜和蒜 。
图7：放入芋头片轻轻翻匀 。
图8：依次加入调味料炒匀 。
图9：最后撒上葱花和青红椒炒匀即可 。
【锅粑芋艿】
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【小贴士】
** 芋头片稍切厚些，否则煎的时候易碎 。煎芋头片的过程中不要经常翻动，火用中小火，否则易碎易糊 。
** 芋头煎好再回锅炒的时候，可以掂锅，不要用铲子炒的，这样调味料可以混合的更均匀更入味些，也不易炒碎 。
