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10道适合高考生的家常菜 高考食谱大全及做法( 二 )


2、一勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一勺蚝油 ， 一勺淀粉 ， 一勺白糖 ， 加两勺水 ， 拌匀 ， 准备一小碗肉馅 。
3.将鸡蛋打散 ， 加入一克盐 ， 在豆腐上均匀涂上一层蛋液 。
4.烧热锅 ， 倒油 。将油加热后放入裹有蛋液的豆腐中炸至两面金黄 。清除并控制油 。
5.用锅里剩下的油 ， 倒入肉末翻炒至变色 。放入葱姜继续炒香 。
6.加入一大碗水烧开 ， 放入炸豆腐 。
7.倒入调好的调料汁 ， 大火煮开 。转中火煨5分钟 。
8.根据口味加入适量盐调味 ， 撒上蒜苗即可食用 。

[蘑菇炒西兰花]配料:香菇、西兰花、胡萝卜、香葱、酱油、蚝油、盐、食用油 。
[具体做法]
1.香菇、西兰花、胡萝卜洗净 ， 香菇切片 ， 西兰花切成小花 ， 胡萝卜切成菱形 。
2.在锅里烧开水 ， 在水中加入一茶匙盐 ， 将西兰花和胡萝卜倒入水中30秒 。
3.然后将蘑菇倒入水中30秒 ， 捞出冷水 。
4.烧热锅 ， 倒入食用油 。烧热油 ， 放入香葱炒香 。
5.倒入香菇炒香 ， 倒入西兰花和胡萝卜 ， 加入一勺生抽和一勺蚝油翻炒均匀 。

[清蒸鲈鱼]材料:鲈鱼1条 ， 料酒1勺 ， 蒸鱼露2勺 ， 姜半片 ， 香葱2根 ， 胡椒粉1勺 ， 盐1g ， 食用油2勺 。
[具体做法]
1.将鲈鱼清洗干净 ， 用厨房纸擦干 ， 将鱼腹切块 ， 不要切段 ， 加入一勺料酒和一克盐 ， 用姜丝腌制15分钟 。
2.将葱段和姜丝铺在碗底 ， 放上腌制好的鲈鱼 ， 在鱼上放一些葱丝和姜丝 。
3.锅内烧开水 ， 开清水入鲈鱼 ， 大火蒸10分钟 。
4.把蒸鲈鱼的蒸水倒掉 ， 倒两勺蒸鱼酱 ， 放上葱花丝 。可以用枸杞或者红辣椒圈装饰 。
5.锅烧热 ， 倒入2勺食用油 ， 加入一小勺辣椒 ， 炒出香味 。将热油倒在蒸好的鲈鱼上 。

[宫保虾球]材料:虾200克、花生50克、黄瓜1根、红烧酱油1勺、米醋1勺、糖1勺、酱油1勺、玉米淀粉1勺、柠檬两片、葱1根、姜半片 。
[具体做法]
1.虾背部开膛 ， 用两片新鲜柠檬腌制片刻 ， 黄瓜拍匀 ， 切成小块 。提前炒好花生 ， 放凉 。将洋葱切好 ， 放在一边 。
2、红烧酱油一勺 ， 米醋一勺 ， 酱油一勺 ， 玉米淀粉一勺 ， 加两勺开水拌匀备用 。
3.将油倒入锅中 ， 将油烧热 ， 放入葱姜末 ， 倒入虾仁快速翻炒至变色 。
4.虾仁沥干水分 ， 倒入黄瓜中翻炒 。
5.倒入调好的酱料翻炒 。虾和黄瓜做得很好 。大火翻炒收汁 。
6.将花生米去掉外皮 ， 倒入锅中翻炒均匀 ， 然后出锅 。

【山药洋葱炒木耳】配料:山药、洋葱、木耳、酱油、米醋、食用油 。
[具体做法]
1.山药去皮切成菱形 ， 洋葱切块 ， 干木耳泡水 。
2.锅里烧开水 ， 烧开 ， 倒入洗净的黑木耳 ， 煮熟 ， 盛出备用 。
3.锅中倒油 ， 烧热 ， 倒入洋葱翻炒出香味 。
4.倒入切好的山药片和木耳一起翻炒 ， 加入少量热水 。
5.加入一勺酱油和一茶匙米醋 ， 翻炒至洋葱和山药熟 。

【红烧排骨鹌鹑蛋】主料:猪排2块、鹌鹑蛋12个、韭菜2根、姜一小块、生抽2勺、老抽2勺、冰糖1小块、盐适量 。
[具体做法]
1.准备两小排 ， 剁成小块 。把它们在水里泡一会儿 。鹌鹑蛋煮熟后去皮备用 。
2.用刀把鹌鹑蛋垂直切开 ， 炖的时候更容易入味 。
3.将排骨放入清水锅中 。煮沸后继续煮5分钟 ， 充分煮出出血的泡沫 ， 捞出清洗干净 。
4.锅中倒入油 ， 加入一小块冰糖 ， 用小火煸炒至冰糖信息资源网糖完全融化 ， 再用中火煨成琥珀色 。
5.倒入沥干水分的排骨 ， 快速翻炒 ， 使排骨上色均匀 。
6.加入两勺酱油 ， 翻炒两勺酱油均匀 ， 加水没过排骨 。
7.倒入处理好的鹌鹑蛋、韭菜、姜片 ， 大火煮开 ， 小火炖30分钟 。


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