鲥鱼鱼鳞可以吃吗-,鱼鳞能吃吗-
答案是能吃 。
鱼鳞 ， 可以说的上是一种特殊的保健食品 ， 听了划问号的 ， 一起继续了解一下吧！
之前就有个朋友的父亲 ， 听说鱼鳞可以补钙之后 ， 不管怎么做鱼吃 ， 都不再去鳞了 ， 这难以咀嚼下咽的鱼鳞及鲜美的鱼肉混在一起 ， 朋友非常不理解 ， 问我难以下咽的鱼鳞真的能吃吗？真的可以补钙吗？
鱼鳞真的补钙 ， 且值得一吃; 还有 ， 吃法很多种 ， 只是大嚼鱼鳞太OUT 。
鱼鳞值得一吃 ， 到底值在哪呢？来了解一下吧！
鱼鳞是鱼的外骨骼 ， 它含有可观的卵鳞脂 ， 有助增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用；它含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素；它还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素 ， 其中钙、磷的含量还很高 ， 能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折 。
鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质 ， 其中还含有大量的胶原蛋白 ， 也称骨胶原 ， 也就是美容行业的那个热点话题 。鱼鳞里的蛋白 ， 是一种丝状的胶原蛋白纤维 ， 其主要生理机能是做结缔组织的粘合物质 ， 能使皮肤结实富有弹性 ， 它存在于人体皮肤、骨骼、肌腱等部位 。它与其他胶原蛋白比 ， 其蛋白质易分解 ， 容易被消化、吸收 。
鱼鳞中还含有较高的甲壳素 ， 甲壳素可以增强免疫、降低胆固醇、改善消化机能 ， 防止便秘以及减肥、美容的作用 。
听到这 ， 是不是对鱼鳞当真有种辜负了的感觉呢 ， 呵呵
那如何来吃呢？满口大嚼鱼鳞的吃法可不是好办法 ， 推荐几种给大家选择哈~
1、凉拌鱼鳞冻：将鱼鳞刮下 ， 洗净待用 。下入放满水的锅中 ， 加点醋 ， 使水温保持在70℃～90℃的将沸未沸状态 ， （因为胶原蛋白会在70℃～90℃的温度下转化为可溶性的明胶）小火慢炖 。等鱼鳞慢慢融化 ， 汤汁黏稠之后 ， 关火倒入容器中 ， 将其晾凉后 ， 置于冰箱冷藏成冻 。食用时 ， 将鱼鳞冻切成小片 ， 依照个人口味拌入调料即可 。
2、美味靓汤：将鱼鳞汤锅内放入少许油 ， 以姜片、黄酒和葱等爆锅 ， 加入适量水 ， 鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸 。放入想吃的蔬菜、盐、调料 ， 开锅后即可食用 。是不是即营养方便又快捷呢 。
3、酥脆鱼鳞：优选用五斤以上的鲤鱼或草鱼（因为鳞片大小及口感较好） ， 刮下鳞片 ， 漂洗干净 ， 用料酒、味精、盐腌渍 ， 然后挂薄芡 ， 入油锅炸至金黄 ， 待浮出油面方可 。出锅后散上椒盐 ， 酥香可口的鱼鳞片就做成了 。
说了这么多 ， 心动不如行动噢 ， 记得亲手DIY一下 ， 让美味走上我们的餐桌 ， 让健康与大家同行！
文章插图
图片来源于网络
狙击手～张秀丽（营养师、营养科普原创作者）
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可以吃 ， 做鱼鳞皮冻 。
鱼菜名：鱼鳞皮冻
做法：鲤鱼鳞片1斤 ， 纯净水四斤 ， 放入锅中 ， 小火慢熬 ， 放入姜片、胡椒粉少许 ， 熬制剩两斤水调味 ， 到入托盘中冷却 ， 改刀即可食用
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