河虾的五种家常做法！小虾的做法 _小知识

虾的做法(河虾的五种常见做法！)
仇仙虾
配料:河虾、洋葱、姜末、香米、料酒、胡椒粉、盐和白糖。
1.河虾洗净沥干水分。用适量清水烧开，放入洋葱、姜末、胡椒粉、料酒，放入河虾，盖上盖子煮一会儿，直到虾壳变红，肉质紧实，然后捞出沥干。
2.取一个大锅，倒入香米和料酒，拌匀，那么就会变成坏卤水。锅中煮好的虾汤去掉浮沫，加入盐和白糖，稍微煮开，关火，让其冷却，倒入坏卤中搅拌均匀，即可得到坏卤。
3.河虾放入腌料中浸泡2-3小时，捞出沥干水分，装盘，倒入腌料。

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狗肉虾仁炒韭菜
配料:狗肉、鲜虾、韭菜、葱丝、姜丝、盐、味精、花椒水、九韶、水淀粉、鲜汤、猪油。
1.狗肉去筋膜，洗净，切成薄片；韭菜洗净，切成3厘米长的段；河虾去掉纱，洗净备用。
2.烧热炒锅，加入适量的底油，先把葱丝和姜丝放入炒锅，再放入狗肉片翻炒，然后淋上绍酒，再放入河虾，加入花椒水、盐和适量的鲜汤搅拌均匀，再放入韭菜翻炒均匀。加入味精，用水淀粉勾芡，倒入亮油。

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湘菜河虾
1.河虾洗净，加盐腌制十分钟，葱洗净切段。
2.将锅放在火上，倒入花生油加热，将虾放入小河边翻炒至看起来酥脆，捞起放凉备用。
3.将虾、葱倒入容器内的资源网中，加入味精、辣椒油、香醋，拌匀即可食用。

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青椒韭菜炒虾仁
野虾，用当地韭菜资源网炒，味道好，可以快速上菜。关键是要选新鲜的青虾，不容易炒，能更好的保留虾的鲜美口感。
1.虾洗净，去掉虾头；韭菜切块，青椒切碎。
2.锅中放菜籽油烧热，将虾煸炒，加入姜末和青椒，用盐和鸡精翻炒均匀，将韭菜在锅中快速翻炒几下，然后出锅装盘。

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韭菜炒虾仁
配料:河虾、韭菜、姜、葱、酒、盐、味精、香油。
1.挑选韭菜，切成段；小河虾去虾线后洗净，与调味酒、盐、葱、姜片拌匀，腌制5分钟。
2.将锅放在火上，加入油，加热到180℃，将虾放入油中油炸，捞出。
3.把油放在另一个锅里，加热。加入韭菜翻炒。然后加入虾和调味盐、味精、香油搅拌均匀。
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