鲮鱼头怎么做好吃,鮸鱼头怎么做好吃-_1 _生活百科

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说起鱼头，我相信很多人都特别喜欢的，鱼头就是鱼的头部，营养高，口味好，富含人体所需的蛋白质和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑、延缓衰老都有很多好处的。

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鱼头的做法有许多种，对于我来说唯独爱：鱼头豆腐汤和剁椒鱼头，觉得鱼头只有这样做才是最好吃的做法，下面我就具体的给你说一下这两个美食的做法：
两种做法之前我们要先把鱼头处理一下，这样鱼头吃起来才鲜香，没有鱼腥味。我们现将买回来的鱼头把鱼鳃、鱼鳞都清洗干净，然后用刀将鱼头从中间剁开再一次用清水洗去鱼血和鱼口中的杂物。将洗好的鱼头放入盆中加入切好的姜片、葱段、香叶、八角、桂皮、料酒、香醋、胡椒粉，食盐、然后用手把调料搅拌均匀的涂抹在鱼头上，腌制40分钟。40分钟后将鱼头表面的料汁冲洗干净，就可以做我们喜欢吃的鱼头豆腐汤或者剁椒鱼头了。

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一：鱼头豆腐汤
1.准备好已经清洗腌制好的鱼头，再把嫩豆腐切成1厘米大小的方块、姜块切片，大葱切段备用。
2.热锅凉油，下入鱼头，小火将鱼头煎至微微发黄无水分。
3.鱼头煎至好，加入凉开水，放入切好的姜片，葱段再加入适量的料酒，然后将鱼头翻动几下，一是让调料在锅中很好的融合，二是让鱼头的切面朝下这样在炖煮的时候才不能损伤鱼头的表皮。
4.开大火将水烧开，然后加入切好的豆腐，胡椒粉，再来点鸡精，这里我们食盐就不用加了，因为我们在腌制鱼头的时候，盐分已经渗透到鱼头当中了。所以调料加完以后，小火慢炖30分钟，这样美味可口的鱼头豆腐汤就做好了。

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鱼头豆腐汤，汤色奶白，鱼头味道鲜美，鱼头和豆腐的完美结合，不但提高了人对钙的吸收，还让人暖身健脑、健脾益胃、美容润肤等功效，是秋冬最好的食补美食之一。

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二：剁椒鱼头
1.先准备姜块切片，大葱切段，大蒜切片，将切好的葱姜蒜平铺到盘子的底部，然后再放鱼头。
2.将放好食材的鱼头放入笼屉蒸5分钟，5分钟后取出鱼头，将鱼盘中的腥水倒出。
3.准备好切好的剁椒，均匀的撒在鱼头表面，再撒些白砂糖提鲜，上笼屉大火蒸15分钟左右，停火焖5分钟。
4.将焖好的鱼头取出，撒入切好的葱花，烧热油，将热油淋撒到葱花和剁椒上这样美味可口的剁椒鱼头就好了。

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剁椒鱼头湘菜中的经典，它让鱼头的鲜香和剁椒的辣完美融合，鱼头肉质鲜美，鲜辣美味，菜色鲜红，让人看了食欲大增。
以上就是鱼头最好吃的两种做法，即简单又美味。鱼头虽然美味，但是鱼头头部也是鱼身上含毒素最多的地方，所以鱼头不管多美味，还是不宜多吃的，适当吃一次也是对身体非常有好处的。我们这里都是用大头鲢鱼头做美食的，你们那里都是用什么鱼头做的美食？欢迎大家留言、评论、转发。

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豆腐鱼头汤，营养简单方便大家都好吃哦，买一个大的鱼头，1斤老豆腐葱香菜回家清洗干净沥干水，把大蒜生姜清洗干净沥干水，一个红罗卜洗干净沥干水切片，把大蒜生姜剁成沫，锅里放油烧到4热把清洗干净沥干水鱼头放锅里煎香后加大蒜生姜沫炒香加水煮加盐白酒一丢丢白醋去辛味10分钟后加老豆腐煮5分钟后加红罗卜片煮2分钟后胡椒粉葱花装盆撒香菜，再煮鱼之间把葱香菜清洗干净沥干切好，弄蘸料蒜蓉葱香油盐醋加点高汤搅拌爱吃辣椒加红油。这样做豆腐鱼头汤香美味营养人人都爱，这样做比剁椒鱼头，红烧鱼头，煎鱼头，更好吃香美味。自家庭版做法色彩搭配齐全。希望大家喜欢，有不意见请聊聊哦。
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