锅贴怎么做才酥脆,锅贴到底怎么做又酥又脆-
大家好，我是拥有16年厨龄的家庭煮妇明朗妈！锅贴和煎饺有异曲同工之妙，怎样才能做出外酥里嫩的锅贴呢？按照我总结的经验，只需要做到2点，你也能做出好吃的锅贴哦！
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第1点:想要锅贴味美，肉馅儿是关键 。只要按照下面的操作方法，一定能调出美味的锅贴馅！★手工剁馅:一般在时间允许的情况下，我都是选择手工剁馅，手工剁出来的肉馅没有破坏肉的纤维组织，吃着更筋道哟！
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★肉馅去腥:老姜1块切末，大葱1段切末，装在碗里，用温开水浸泡10分钟，把老姜和大葱的味道激发出来，再加适量食盐和一小勺白胡椒粉制成葱姜水 。葱姜水分三次加入肉馅中，每一次都充分搅拌至水分被肉馅儿完全吸收 。
老姜、大葱、白胡椒粉三样加在一起，能去除肉腥味！！！
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3.肉馅嫩滑:加入一个鸡蛋、一勺红薯淀粉，一小勺芝麻香油、一小勺食用油，一些韭菜末（韭菜可以提色增香，肉馅儿吃着也不那么腻）顺着一个方向搅拌，直到肉馅粘稠上劲 。
【锅贴怎么做才酥脆,锅贴到底怎么做又酥又脆-】加鸡蛋和红薯淀粉是为了肉馅更嫩滑！！！
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第2点:浇汁决定锅贴底部能否酥脆，形成好吃又好看的冰花 。您继续往下看 。★准备一张饺子皮，将肉馅放在正中间，饺子皮中间捏紧，两头不收口，如下图:
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2.电饼铛预热，刷上一层食用油，依次放入锅贴 。用少许面粉加清水兑成一小碗汁，浇在锅里 。
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3.盖盖，加热8分钟，美味的锅贴就完成了 。
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打开锅盖，香气扑鼻而来Tags：
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