松软香甜的米发糕 发糕的做法松软又好吃( 二 )
- .1.年糕的制作方法有很多 ， 有的放泡打粉和小苏打 ， 有的放一些面粉 。今天的方法是用干酵母发酵纯米粉；发酵时间长 。一次发酵后 ， 米糊要再次搅拌至细腻 ， 然后再次发酵至两倍大蒸熟；2轮年糕后 ， 香甜绵软 ， 略带米酒香味；
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2.年糕趁热吃很好吃 ， 室温冷却后味道很好；如果大米中的淀粉在冰资源笼中储存后陈化 ， 年糕不会变软 ， 再加热后可以恢复松软香甜的口感；这与大米冷藏后变硬的原因相同；如果年糕蒸出来是硬的 ， 说明还没有发出来；
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3.年糕中可以放入干果、坚果、黑芝麻等小食材 ， 增加风味 ， 丰富营养；
4.装米糊的模具越大 ， 蒸的时间越长；
5.没有米粉可以用米和水浸泡 ， 用破壁料理机打成米糊 。大米和水的用量也是1: 1 。
【松软香甜的米发糕 发糕的做法松软又好吃】
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