2020中国中式快餐十大品牌揭晓中式快餐品牌！( 二 ) _小知识

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△图片来源永和豆浆官网
永和大王是上海首家24小时营业的连锁餐厅。其创始人林毅傲多次煽动资本帮助品牌快速扩张，而永和豆奶则来自台湾省，通过直销+加盟的策略发展。
值得一提的是，在中餐快餐兴起时期，与资本的结合也成为一大特色。资本关注中国米快餐与国外快餐竞争的巨大潜力，品牌方则利用资本的力量快速占领市场份额，巩固地位。但他们有着共同的目标和期待——培育/成为中国快餐第一品牌，成为“中国麦当劳” 。

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除了永和王，2007年，功夫接受了今日资本和联合投资基金。那一年，全国新开了100家餐馆，2008年，继续新开了150家餐馆。
同年，在西南角，重庆妹子李红创办的乡村基金会正在和资方好好谈，他们很快敲定了第一笔投资。该村基地也开始迅速开店，并于2010年一路前往纽约上市。成为第一个进入美国纽约证券交易所的中国快餐品牌，轰动一时。
专门做川渝饭和快餐的村基地，上市后努力追赶，走出了川渝。它曾经在北京和上海开店，但是长途扩张并没有产生好的效果。乡镇遇到了中餐快餐需要克服的另一大难题——从区域到全国的品牌力和跨区域管理能力的考验。
同样的问题，在功夫刚进入深圳和广州的时候也遇到过。当时功夫也叫“双种子”，因为品牌力不强，一线市场利润受挫。后来蔡大彪要求叶茂中进行品牌策划，以“蒸”为特色，改名为“真功夫”，扭转了局面。从2004年到2007年，功夫保持了55%的年均增长率，成为当时最有希望成为“中国麦当劳”的品牌之一。然而，2011年，管理家族奋力一搏，推迟了发展。

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△村庄在纽约证券交易所上市，图片来自村庄官网
跨域扩张受阻后，村基也明白了“练内功”的重要性。回到西南后，它打磨和实践了现代企业管理模式，等待下一次进攻全国的机会。
此外，这一时期各地区也涌现出了不少区域品牌，如北京的南城香和河合谷、浙江的老娘酒、广东的都城快餐、山东的潮宜兴快餐等。安徽合肥的老乡鸡还在蛰伏。从养殖行业走过来做快餐的舒从轩，打通了鸡肉产业链，正在低调地把“肥西老鸡”蝴蝶变成“老乡鸡”，准备起飞。
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2013~2017:
中餐快餐陷入僵局如何自救？
2012年限制三工消费后，餐饮业进入大众餐饮消费时代。与此同时，随着互联网的兴起，消费升级资源网接踵而来，中国大米与快餐的机遇与挑战并存。
机会在于消费者对西式快餐的热情逐渐消退，对中式快餐的认可度逐渐提高，开始关注中式快餐的口感和营养价值。一个侧面的证据是，麦当劳和肯德基这两家外国快餐巨头热衷于本土化，相继推出了中国产品，比如卖油条、烧饼、米饭的肯德基，而麦当劳则推出了新的中国产品。
然而，挑战比机遇更直接、更激烈。
根据前瞻产业研究院的数据，2011年至2017年，中国快餐收入从9244亿增长至1.6万亿元，但2013年后增速大幅下降，从18%降至5%左右。

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影响首先来自消费市场的变化。一方面，大众餐饮全面开花，不同品类崛起，消费者的选择变得更加丰富；另一方面，新一代消费者对食品的品质和多样性以及消费环境有了更高的要求。然而，标准化和工业化的快餐在消费升级的浪潮中已经落后。
其次，2011-2015年我国大规模食品安全事件频发，且多出现在快餐领域，引发了国人对中国快餐的信任危机。比如曝光的快餐巨头骨头汤和豆浆勾兑事件；麦当劳、肯德基、必胜客、迪科等国外快餐供应商相继被曝出即食鸡、伏羲事件等问题，整个国内快餐市场陷入低迷。
市场增长缓慢，叫嚣开1000家店的中国米快餐品牌突然遇到品牌老化问题，开始调整发展策略，但大部分结果都不尽如人意。