煮鸡蛋有什么技巧？如何煮鸡蛋 _小知识

如何煮蛋(煮蛋的技巧有哪些？)
鸡蛋是我们生活中最常见的食物之一。鸡蛋营养价值丰富，含有优质蛋白质和卵磷脂。每天吃一个鸡蛋可以为身体补充营养和能量。那么，每天吃多少鸡蛋比较合适呢？如何挑选和储存鸡蛋？煮鸡蛋有哪些技巧？今天我来给你解答。

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每天吃多少鸡蛋合适？
人们经常会问“一天应该吃多少鸡蛋”，但是这个问题并没有固定的答案，所以我们应该根据自己的饮食结构进行整体分析。
正常成年人每天蛋白质摄入量为1.16克/(公斤体重)，也就是说，体重60公斤的人，每天对蛋白质的最低需求约为70克。
按照每100克鸡蛋提供约15克蛋白质计算，如果这些蛋白质全部由鸡蛋提供，就是460克鸡蛋，接近9个鸡蛋。
但是，其实我们还是从主食、牛奶、家禽、鱼类、豆制品等食物中获得了丰富的蛋白质，所以不需要吃那么多鸡蛋。
一句话，每天吃多少鸡蛋合适？这取决于你的饮食结构，包括食物的种类和不同食物的比例。如果你的饮食富含蛋白质食物，如肉类、豆制品和牛奶，一天吃一个鸡蛋就可以了。如果不富裕，一天有三个资源一个鸡蛋也不是没有道理。
孩子每天吃多少鸡蛋才算合理？
《中国学龄儿童膳食指南》(2016年)建议7-11岁儿童每天吃25-40克鸡蛋，11-14岁儿童吃40-50克，14-17岁儿童吃50克。孩子应该每天吃鸡蛋，但是鸡蛋的量应该控制。如果你非常喜欢鸡蛋，你可以每天吃2个煮鸡蛋或蒸蛋羹。你也可以改变口味，比如韭菜葱炒鸡蛋。建议用蒸汽和资源网多煮，少炒。煎蛋的吸油率约为45% 。长期吃煎鸡蛋会导致油脂摄入过多，引起肥胖等疾病。

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如何挑选和储存鸡蛋？
不管鸡蛋是红色的还是白色的。鸡蛋肤色是一种“卟啉”物质，与鸡的品种(遗传)有关，与营养价值无关。检测数据显示，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分上各有优势。买鸡蛋的时候，不要在意红皮肤或者白皮肤。
选择的时候，可以照在灯光下。好的鸡蛋是半透明的，略带红色。碎鸡蛋不透明，看起来很黑；然后再摇一遍，好的鸡蛋摇一摇不摇，碎鸡蛋能听到水的声音；最后，好的鸡蛋是粗糙的，碎鸡蛋是光滑的，有些碎鸡蛋的蛋壳上有红色或黑色的霉斑。
不要迷信“土鸡蛋” 。土鸡是指散养的鸡，没有专门的饲料，主要以昆虫、蔬菜和杂草为食。很多人认为“土鸡蛋”应该比养鸡场养的吃饲料的“洋鸡蛋”好，但检测数据并不支持这种猜测。相比之下，土鸡蛋中蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰的含量略高，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒的含量略低，其他营养成分差异不大。
不要在室温下储存鸡蛋。鸡蛋在室温(20℃~30℃)下保存一天相当于在冰箱里保存一周，所以鸡蛋要冷藏。买鸡蛋的时候看标签。一周内的鸡蛋质量最好。
储存期间，储存前不要冲洗。有些人认为鸡蛋脏了，需要清洗后才能储存，这是不正确的。蛋壳外面有一层“霜”，可以防止细菌进入鸡蛋，保持蛋液鲜嫩。鸡蛋用水清洗时，霜脱落，会引起细菌入侵和水分蒸发，导致鸡蛋加速变质。

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如何吃到营养最好的鸡蛋？
从营养的角度来说，鸡蛋最好煮熟，其次是蒸蛋羹，油炸和嫩煎，蛋花汤也不错。流行的鸡蛋是煮鸡蛋，也就是蛋清熟了，蛋黄还没熟。很多人更喜欢这种外嫩内软的味道，而不是像全熟的鸡蛋一样呛人。新鲜鸡蛋这样吃很好。但是如果鸡蛋不新鲜，沙门氏菌污染的可能性会高很多，所以不建议作为资源网食用。
煮鸡蛋，时机很重要。据《健康时报》报道，鸡蛋煮久了，不仅口感老呛，还会损失16%左右的维生素e，所以煮鸡蛋一定要恰到好处，最好煮嫩一点，兼顾口感和营养。
鸡蛋应该怎么煮？首先将鸡蛋放入冷水中，大火煮沸，然后保持沸腾3~5分钟，关火，用余热煨一会儿，一般需要8分钟左右。这样煮出来的鸡蛋是最健康的状态，蛋清松软，蛋黄刚刚凝固，新鲜不呛人。
最后，记得鸡蛋出锅后立即用冷水冷却，否则残留的温度会使鸡蛋继续受热变老。
【煮鸡蛋有什么技巧？如何煮鸡蛋】