麻糍的做法家常做法,麻糍怎么做好吃又简单- _生活百科

作为一个咸党，对麻糍的心态大概就是隔岸观火，偶尔吃吃可以，但是从来没把它当回事。

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直到今年寒假，壹周君对麻糍的态度来了三百六十度大转变，因为，好吃呀！在福建的泉州，中山路上，随便一家都是百年小店，实在让人回味。
这家仅1平米的神秘小店，店面小到一不留神就错过。还没等云儿走到店门口熙熙攘攘的人群，空气中氤氲的芝麻香。

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据说摊主是一对泉州的小万夫妻俩，还有小万的母亲。
夫妻俩白天是上班族，晚上才开始卖麻糍，周末会早些出摊。
麻糍的做法，是两夫妻从漳州龙海一家手工麻糍的百年老店学到手艺的，于是就到麻糍老店找老师傅学艺，并把麻糍的做法带回了泉州。

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小万负责包馅，丈夫小施负责摊糯米皮，妈妈负责“滚糍” 。
每个麻糍都是现吃才现包，Q弹柔软的糯米团子被拆分成等个大小，摊开后再铺上一层芝麻粉混合白砂糖炒制成的“调味粉”，磨得极细，是老漳州地道的吃法！
脆口的蛋酥是麻糍的点睛之笔！

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先是把调味粉和蛋酥一起包进糯米皮里，再用手指迅速捏紧边角，就像在包一个馅料丰富的大饺子！
一个麻糍2元钱，大多数食客都会选择买10元一整盒带回家。
麻糍这种美食，在三个小时内吃，口感才最好！放久了蛋酥就不脆啦！

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包好的麻糍握在手里都能感受到它的扎实。一口咬下去，甜甜的糖粉和香喷的芝麻粉交织，酥脆、细嫩柔软的口感瞬间在嘴里跳跃，吃起来清爽还不腻！
奉劝一声，走过路过，不要错过哦！
我认为做麻滋的重要环节就是打的时候，那个大石锤很重的，力度掌握的够不够很关键。
前几天我爸妈才做了一批，前一天就把米泡上，大火蒸軟再打。最后用松花粉赶平切刀。
比起直接吃我更喜欢放点油煎一下，这样子外脆里嫩。裹点糖，简直是人间美味！
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