辣扇贝肉的做法,麻辣扇贝肉怎么做好吃又简单- _生活百科

麻辣扇贝肉怎么做？扇贝是非常常见的一种小海鲜，价格便宜，在山东通常几块钱一斤，但是它肉肥味美，清蒸、做汤、爆炒，味道都不在话下，营养也很丰富，其中主要的成分为蛋白质，还有多种矿物质等营养元素，它的脂肪含量很低，多吃也不太容易发胖，也很适合有减脂需求的人吃。

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通常在水产市场上可以买到活的扇贝，一般都是蒸来吃，觉得味道最鲜美，一些冷制的扇贝肉品质也是很不错的，有些甚至有时候会比活扇贝品质还好一些，直接用来做汤或者炒制少了去壳这一步，相对来说简单了一些。今天跟大家分享一道麻辣扇贝肉，麻辣鲜香，吃过的人都很爱。
【食材】
扇贝
【配料】
花椒、桂皮、香叶、干辣椒、青辣椒、红辣椒、辣椒面、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、料酒、盐、糖、熟芝麻

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—— 【开始制作】 ——
1、把辣椒面、葱末、姜末、蒜末、酱油、盐、熟芝麻、一点糖放在碗中，锅中烧一些食用油，待油热到冒烟的时候，将油分两次泼在碗中，搅拌一下，一会备用。
2、将扇贝肉清洗干净并且沥干水分。锅中倒入适量的油，放入花椒、干辣椒、桂皮、香叶、葱花，用小火炒香。放入扇贝肉，开大火爆炒，炒到断生。（用大火爆炒，炒的时间不用很长，否则就不嫩了。）
3、锅中放入青辣椒段、红辣椒段、一点料酒，继续翻炒几秒钟，倒入蚝油和刚刚制作好的红油，翻炒均匀后即可出锅。