温州鸭舌的做法 鸭舌做法
鸭舌练习(温州鸭舌练习)
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鸭舌是温州的特色小吃菜，属于凉菜 。温州人管鸭舌叫“鸭赚”(温州话)，不是鸭舌 。在温州方言里，舌头的发音和赔钱差不多 。温州商人觉得“舌”的发音不吉利，于是将鸭舌改名为“鸭赚” 。鸭舌半干，然后卤 。嘴里嚼着，充满韧性 。非常适合平时当餐桌 。
作者:余老【豆类水果食品官方认证】
材料鲜鸭舌500克
生酱油50毫升
【温州鸭舌的做法 鸭舌做法】花雕酒10毫升
白糖20g
面粉(鸭资源网洗舌用)20g
可乐1罐
10毫升酱油
练习步骤
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1.国内资源网的鲜鸭舌比较脏，洗几次，撒上面粉，用手来回搓，5分钟后洗干净 。美国超市的鸭舌很干净(只是没有胡须)，用点面粉也无妨 。用酱油、糖、酒洗净腌制(就像腊肉一样，不需要太咸) 。两个小时后，可以捞出来放在架子或网状架子上，类似于一幅画，可以两面通风 。如果没有这样的架子，你可以拿一个托盘，把筷子放在上面，模拟架子的结构 。
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2.表面感觉干燥几乎需要一天时间 。从前一天晚上到第二天下午我都没有带在户外 。也许我家有暖气，自然会干 。
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3.将干鸭舌加入到一罐美味的10毫升酱油中，用火煮沸，直到可乐水几乎消失 。整个过程大约需要10分钟 。
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4.只需注意鸭舌内部的软骨，不要煮太久 。
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5.老板夸了我一句，甚至舔了舔筷子 。这是真正的小吃 。
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