温州鸭舌的做法鸭舌做法 _小知识

鸭舌练习(温州鸭舌练习)

文章插图
鸭舌是温州的特色小吃菜，属于凉菜。温州人管鸭舌叫“鸭赚”(温州话)，不是鸭舌。在温州方言里，舌头的发音和赔钱差不多。温州商人觉得“舌”的发音不吉利，于是将鸭舌改名为“鸭赚” 。鸭舌半干，然后卤。嘴里嚼着，充满韧性。非常适合平时当餐桌。
作者:余老【豆类水果食品官方认证】

材料鲜鸭舌500克
生酱油50毫升
【温州鸭舌的做法鸭舌做法】花雕酒10毫升
白糖20g
面粉(鸭资源网洗舌用)20g
可乐1罐
10毫升酱油

练习步骤

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1.国内资源网的鲜鸭舌比较脏，洗几次，撒上面粉，用手来回搓，5分钟后洗干净。美国超市的鸭舌很干净(只是没有胡须)，用点面粉也无妨。用酱油、糖、酒洗净腌制(就像腊肉一样，不需要太咸) 。两个小时后，可以捞出来放在架子或网状架子上，类似于一幅画，可以两面通风。如果没有这样的架子，你可以拿一个托盘，把筷子放在上面，模拟架子的结构。