生姜猪脚的做法,猪脚姜的做法步骤-
对于猪脚姜这个美食,我的朋友和同事里面分成了两个阵营,一方认为这玩意儿简直就是“反人类”啊,而我们另外一方觉得猪脚姜真的是一种神奇的美食,反正我还是挺喜欢这个特色美食的 。下面我们就来分享一下做法,喜欢的朋友可以自己琢磨着做做看哦 。
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【猪脚姜】准备材料:猪脚(前蹄比较好)1个、大肉姜1斤到1斤半、甜醋1斤到1斤半(450毫升一瓶的那种差不多3瓶)、片糖4片、鸡蛋6个左右煮熟去皮 。
- 首先我们把猪脚剁成几块,然后冷水下锅焯水处理,基本是不用加料酒什么的,因为随后的烹制会用到非常多的姜,猪脚捞出之后最好可以炒锅干煸一下去除多余水气水分;
- 大肉姜去皮稍微拍一下,其实一般都不用切的,但是如果想早点吃,或者吃点有脆脆口感的姜,也可以肉姜去皮切片 。姜处理好之后,在锅里稍微干煸一下去除水气;
- 把甜醋倒进砂锅或者瓦煲里,然后把片糖和肉姜放进去煮,煮开之后把猪脚和鸡蛋放进去,小火煮半小时左右关火焖至,这个时候不管猪脚还是鸡蛋都还不够味,至少也要浸泡到隔天才吃比较好,保存得当的话时间越久越好吃(浸泡1周左右我觉得最好吃了) 。
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- 做猪脚姜最好用瓦煲或者砂锅之类的,金属锅最好不要用;
- 全程不需要加水只用甜醋,但是甜醋开始煮的时候由于醋酸挥发,很容易扑出来,所以煮的时候跟前一定不要离开人;
- 姜最好选新鲜一些的肉姜,不要太老会有渣渣的口感,也不要仔姜水分太多,味不够;
- 不是特别炎热的时候,猪脚姜每天煮沸一次,然后冷却密封保存,还是能放个至少10天半个月的,实在不放心冷却下来就冰箱保存吧 。
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猪脚姜的做法有哪些?
材料:
猪脚
【生姜猪脚的做法,猪脚姜的做法步骤-】姜(老姜)
甜醋(醋,一定要选择甜醋)
红糖
鸡蛋
做法:
1,猪脚洗干净,切成块,焯水,取出,用清水冲去浮沫
2,锅洗净,烧热,放入猪脚,干锅不停翻炒猪脚,直至猪脚呈很干爽状 。
3,姜去皮切成块,放入水锅中煮5分钟 。
4,取出,放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉 。鸡蛋煮熟去壳备用 。
5,把添丁甜醋倒进砂锅中,大火煮开后加入炒好姜块 。
6,加入猪脚、鸡蛋、红糖,大火煮开转中小火继续1小时,熄火 。
7,第二天就可以吃了,被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵,当然,如果不着急的话,一个星期后再吃会更好 。
煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅哦
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