拉萨最有特色的藏餐,拉萨好的藏餐- _生活百科

在拉萨吃藏餐，主要从以下几方面特色来谈
喝酥油茶，吃糌粑【拉萨最有特色的藏餐,拉萨好的藏餐-】有一次去藏民家做客，拿出一碗糌粑,上面搁一块鸡蛋大小的酥油，酥油周围撒两把新鲜奶渣,提过一壶滚烫的茶,先冲了大半碗，叫我用匙子搅拌趁热吃下。我一边吃,她一边用热茶冲着，不到半个小时,一大碗糌粑便吃光了。吃得我身上发热,头上冒汗，浑身上下有着说不出的痛快,精神和体力重新振作了起来。

文章插图
藏式包子和人参果米饭藏式包子，类似内地的包子，又有自己的风味。包子蒸熟后,再炖一锅骨头汤。人们一边吃包子,一边喝骨头汤。因为肉馅里有很多水分,包子里储存大量肉汁,吃起来味道鲜美,但得防止汁液渗出,以免烫伤,弄脏衣服,最好先将包子咬出一个小洞,吸出肉汁再好好享用。
人参果米饭，是藏餐中的佳品。过去,每逢布达拉宫举行典礼,到场的四品以上官员,都能得到一木碗的人参果米饭,官员们把它们当成宝贝似的揣着,带回去分与妻子儿女共享。其实,做人参果米饭并不难,先把从草原上挖出的被称为人参果的蕨麻,用清水浸泡洗净煮熟,再把米饭煮熟,加进人参果,放上白糖、葡萄干,淋上溶化了的酥油,搅拌均匀,便成了色、香、味俱全的人参果米饭了。

文章插图
藏餐里还有一种美食,叫做“巴扎麻古”,意思是酥油红糖面疙瘩。把面疙瘩做好煮熟,放进红糖粉末、细碎奶渣、溶化的酥曲,在锅里一起搅拌均匀,装进碗里享用,它的特点是酥甜可口,油而不腻。

文章插图
生肉、熟肉、风干肉其实,藏族人最爱吃的,还是肉类,特别是牛羊肉。牛羊肉的吃法,大致有三种,一种是生吃,一种是风干吃,一种是煮熟吃。生吃也有两种吃法,第一是将大块的新鲜肉,用小刀割下来,蘸上辣酱，一小块,一小块地往口里送;第二种吃法是把新鲜肉,或剁碎,或用石臼砸成肉泥,掺些盐巴、辣椒粉、葱蒜、姜末之类,用勺子舀着一匙一匙地佐餐。酥甜松脆，美味可口。
红肠、白肠、肉肠在西藏,无论农人还是牧人，包括拉萨人，都喜欢吃灌肠。灌肠也有三种,一种叫“玛景”，意思是红肠，绵阳宰杀之后，把羊的小肠洗净,灌进羊血、糌粑、脂肪,加上葱、蒜和适当的晶盐，放进开水锅里煮熟，捞出冷却便可以吃了。另一种叫“噶景”，意思是白肠,在羊肠里灌进大米、羊血、脂肪、葱、蒜、晶盐，同样放进开水里煮熟享用。还有一种叫“萨景”,意思是肉肠。把羊肉、脂肪、羊心、羊肺剁成肉泥,掺入适当的面粉,葱、姜、蒜、盐等,灌入羊肠内,既可当时煮熟食用,也可以挂在室内晾干，日后需要时随时食用。