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干拌鸡的做法

扼要答复做干拌鸡先将鸡肉煮熟清洗去除浮油 ， 沥水降温；把花椒粒打成粉 ， 适量姜蒜小米辣剁碎 ， 香葱切花 ， 香菜切段；冷却到皮脆肉紧的鸡肉剁成小块装入拌菜盆；参加姜蒜小米辣碎和花椒粉；调入盐、白糖、醋少许、红油适量、香油少许、香酥芝麻粒充足拌匀 ， 放置入味即可 。
干拌鸡是一道很好吃的家常美食 ， 既可以做菜下饭吃 ， 也可以当休闲的零食吃 。它的做法其实也是很简略的 ， 那么下面小编就来跟大家说说干拌鸡的做法 。
详细内容

  • 01【干拌鸡的做法】新颖公鸡肉细心搓洗清洁 ， 冷水下锅 ， 放入姜片、葱段、胡椒粉 ， 加盖 ， 大火煮开 ， 转中小火煮十五分钟左右（以用筷子扎进肉最厚的处所不冒血水为准） ， 关火 ， 焖十来分钟 。
  • 02煮熟的鸡肉捞出冲刷掉表面的浮沫和浮油 ， 放冰袋上 ， 盖上冰袋沥水降温（沥干水装保鲜袋扎紧扔冰箱速冻二三十分钟也行） 。
  • 03抓一把花椒粒 ， 细心拣去黑籽 ， 用料理机打成粉（红花椒粒麻味更浓、青花椒粒幽香更甚 ， 依据个人口味选择） 。
  • 04适量姜蒜小米辣剁碎 ， 香葱切花 ， 香菜切段；冷却到皮脆肉紧的鸡肉剁成小块装入拌菜盆；参加姜蒜小米辣碎和花椒粉 。
  • 05调入盐、白糖、醋少许、红油适量（不可太多 ， 否则就不是干拌了 ， 尽量少舀到辣椒渣子）、香油少许、香酥芝麻粒充足拌匀 ， 放置十几二十分钟入味；入味的鸡块撒香葱花拌匀；装盘撒香菜即可 。


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