红烧猪蹄怎么做好吃又简单窍门,红烧猪蹄的做法-
红烧猪蹄,是我比较喜欢的硬菜 。做好的猪蹄,放凉了吃尤其好吃,猪皮劲道弹牙、油脂香而不腻,酱香味浸透瘦肉,甚至连骨头都变得酥软可口 。一口咬下去,是从嘴里直到心里的满足,仿佛置身御膳房,眼见着宫廷厨师将一味味料下入骨汤锅中,鼻息里尽是美好而浓郁的香气 。【红烧猪蹄怎么做好吃又简单窍门,红烧猪蹄的做法-】那么,怎样做出好吃的红烧猪蹄呢?
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食材:猪前蹄、花生油、老抽、蚝油、黄豆酱、冰糖、食醋、山楂、八角、花椒、姜片、蒜瓣、白酒、料酒
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做法:1、将猪蹄剁成块,洗净后,凉水下入锅中,加入姜片、白酒大火煮开,捞出浮末;
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2、猪蹄冲干净后,沥干水分;
3、热锅下少许花生油,下入猪蹄小火煸出水分,捞出;
4、锅内下少许油,下入冰糖,炒出糖色;
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5、将猪蹄倒入翻炒,糖色均匀包裹猪蹄上后,下入料酒、老抽、黄豆酱继续翻炒;
6、锅中加入足量清水,下入八角、花椒、山楂、姜片、蒜瓣,滴入少许食醋、蚝油,大火烧开,转中小火加盖焖煮30分钟,不揭盖焖10分钟;
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7、揭盖挑出除猪蹄外的其他佐料,大火收汁即可 。
美食小贴士:喜欢吃猪骨髓的朋友,可以用高压锅来做,骨头更酥软,可以吃到骨髓;
喜欢辣的朋友可以在汤汁里放一两个干辣椒;
起锅装盘后,想要好看可以撒炒熟的白芝麻或者淋上香葱碎
谢谢邀请,我来分享一下家庭简易板的 。猪前蹄两个,用铁钳抓住放煤气灶上面烧猪蹄的皮和毛,烧到微黑泡冷水,用钢丝球刷去黑灰或者用刀刮去黑灰,露出金黄色猪皮 。清理干净后用刀从猪蹄的蹄尖中间往下劈开两半,然后斩成小件备用 。起锅烧热,下少许油,放入姜葱蒜片,爆香下入斩好的猪蹄块,炒香烹入料酒,翻炒几下加入热水没过猪蹄,加入豆腐乳一块,生抽老抽蚝油适量,加两一小匙的盐,再次烧开后撒入少许十三香,然后倒高压锅小火焖煮15分钟,掀开锅盖大火烧至汤汁浓稠关火装盘 。
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