打卤面的做法最正宗的做法窍门,打卤面的做法美食杰-_2 _生活百科

你好，我是小二V上酒，很高兴为您解答。
打卤面是北方常见的一道面食，也可以算做北方人最喜欢的一道面食之一，口感香浓，味香饱腹。
打卤面主要是在卤上，卤的做法多样用料不同，素卤，肉卤，鸡蛋卤等等。
下面和您一起分享几道家常打卤面。

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1、青椒肉丝打卤面
需要食材，猪瘦肉，面条，青椒，葱，蒜，老抽，鸡精，生粉，盐，糖，食用油。
瘦肉切丝，青椒切丝，葱蒜切末，生粉加入清水搅拌均匀备用。
起锅烧油，油热下入葱蒜末炒出香味，下入肉丝，青椒丝大火翻炒，炒至肉色变白出香味，转小火下入老抽，盐，糖，鸡精，翻炒均匀下入准备好的生粉水，水开关火卤做好了。
起锅烧水，水开下入面条，面条煮的过程中加两次凉水，捞出面条，面条过凉水后捞出装碗加入青椒肉丝卤。
青椒肉丝打卤面完成，享用美味。

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2、番茄鸡蛋打卤面
需要食材，番茄，鸡蛋，面条，蒜苔，葱，蒜，盐，食用油。
葱切葱花，蒜切片，蒜苔切段，番茄切小丁，鸡蛋液中放盐打撒备用。
起锅烧油，油热下入鸡蛋液，用筷子不同搅动，炒至金黄盛出备用。
在次起锅烧油，油热下入葱花，蒜片爆炒出香味，下入番茄丁均匀翻炒，翻炒至番茄熟烂下入蒜苔翻炒均匀，下入鸡蛋翻炒后加入清水焖煮两点钟，加入盐，番茄鸡蛋卤做好备用。
起锅烧水，水开下入面条，面条煮的过程中加两次凉水，捞出面条，面条过凉水后捞出装碗加入番茄鸡蛋卤。
番茄鸡蛋打卤面做好了。

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3、茄子肉丁打卤面
需要食材，猪肉，茄子，面条，生抽，耗油，鸡精，香菜，淀粉，葱，盐，食用油。
猪肉切丁，茄子切丁，香菜切末，葱切葱花，淀粉加入清水搅拌均匀备用。
起锅烧油，油热下入肉丁，煸炒至变色出油，下入葱花，耗油，生抽，翻炒均匀下入茄子丁，翻炒至茄子变软加入清水，中火炖煮五分钟，加入准备好的水淀粉，水开加入盐，鸡精，撒上香菜末关火。
起锅烧水，水开下入面条，面条煮的过程中加两次凉水，捞出面条，面条过凉水后捞出装碗加入茄子肉卤。
茄子肉丁打卤面完成。
以上回答希望可以帮助到您，谢谢邀请回答。
你好，我是元味美食厨房，很高兴能回答你的问题。打卤面是山西、山东一带的传统面食。打卤面做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。下面为你分享一道做法：
一材料：1、面条155克，去皮土豆150克，金针菇70克，香干40克，水发香菇3个，葱段、蒜未各少许。
2、调味料：盐、鸡粉各1克，五香粉3克生抽、料头各5毫升，食用油适量。
二做法；1、香干切丁，金针菇洗净去根，土豆切丁，香菇泡好切丁。
2、沸水锅中放入面条煮熟，捞出面条，沥干水分，装入碗中带用。
3、用油起锅，入葱段、蒜末爆香，放入切好的土豆丁、香菇丁，再加入五香粉炒匀。
4、下午又切好的香干丁翻炒片刻，放入生抽、料酒，翻炒均匀至着色。
5、就又适量清水没过食材，加入盐、鸡粉，倒入切好的金针菇拌匀。
6、煮约两分钟至熟软入味，制作成打卤料，盛出打卤料，浇在煮熟的面条上即可。
一道打卤面就制作完成，煮好的面条，最好过一遍凉开水，防止面条粘连，并且能使面条富有韧性，口感更佳。以上是我的分享，希望可以帮到你，如果喜欢，请给我点赞，谢谢！