红烧鸡块的做法大全,家常做红烧鸡块儿怎么做好吃窍门-
做红烧鸡要想好吃，掌握好以下几个关键点就可以 。
1：鸡品种的选择 。2：料汁的配比 。3：火候的把握 。
鸡肉富含优质蛋白，是人们喜欢食用的肉食品种之一，鸡肉有滋补的功效，我们在电视上经常看到，抗战时期，百姓为伤员补身体，最好、最珍贵的食物就是老母鸡汤 。鸡肉有很多种做法，不管是炖、炒或者是炸、蒸，都是特别美味的，鸡肉也是百姓餐桌上经常被食用的，在饭店里，点上一道用鸡肉做的美食，不管是请客还是自己食用，都能称得上是一道大菜、硬菜，鸡的谐音是“吉”，所以，吃鸡不仅是美味，也是有美好寓意的 。
我们家里，隔一段时间也会买鸡来做着吃，相对于当前猪肉价格比较贵的实际情况，鸡肉算是比较亲民的肉价啦，前几天买了一只麻鸡，是9块5一斤，老公在家做了红烧鸡，特别好吃，今天就和大家分享一下具体做法 。
文章插图
- 在我们当地，做红烧鸡一般选用三黄鸡，肉食鸡，麻鸡，这些鸡的特点肉比较好熟，肉质好烂，不宜选用蛋鸡和笨鸡，因为蛋鸡和笨鸡肉质紧实，不好熟，适合炖不适合红烧 。
- 我做红烧鸡经常买麻鸡，麻鸡的肉质要比肉食鸡好吃 。麻鸡一只剁成小块，用清水清洗干净 。
文章插图
- 下面准备料汁：（因为是我和老公两个人吃饭，就做了半只鸡，朋友们做整鸡的时候，用两倍的料汁就可以了）拿一个碗，用我们喝汤用的小汤勺，放上4勺高度白酒，4勺生抽，1勺老抽，两勺白糖，（口重的可以加入少许食盐，我家里不怎么吃咸，感觉生抽和老抽的咸度就够了）然后搅拌均匀备用 。
文章插图
文章插图
- 热锅凉油，油热后放入干辣椒、几个蒜瓣和姜片，爆出香味后放入鸡块，翻炒，把鸡块的水分炒干，倒入我们事先准备好的调料汁，翻炒一下，鸡块均匀粘上料汁后加入两小碗开水，盖上锅盖，中火炖10分钟，然后开盖，看一下汤汁，如果汤汁比较少的时候，就勤翻动，防止糊锅，待到鸡肉把汤汁完全吸收，就可以了 。（快熟的时候可以放一些青红垃圾进行翻炒）
文章插图
文章插图
文章插图
- 颜色红亮，咸香入味，超级好吃的红烧鸡就做好了，这样做的鸡肉特别好吃 。春节待客或者自己吃，都是一道非常有面子的美食 。
文章插图
文章插图
感谢邀请 。我是餐饮人咖啡，现在自己经营一家饭店 。这道菜也是我店里的一道招牌菜，下面我就把配料和做法解答一下，希望适合你！
主料：鸡肉1000克
配料:青笋200克 土豆200克，也可根据自己喜好适量搭配其他菜品 。
调料：色拉油250克 姜片30克 葱段30克 大蒜瓣80克 火锅底料250克 红花椒10克 七星椒40克 十三香3克 孜然粉3克 味精20克 鸡精15克 食盐5克 清水800克
操作流程:1：按配方准备好原材料 。
2:将配料焯水洗净沥干水份放入高压锅中 。
3：净锅加入色拉油，烧至5成热，加入刧好的鸡块和姜片葱段，爆炒出香味，加入清水及其他所有调料（盐暂时不加），烧开后倒入高压锅，和配料一起烹制 。
4：高压锅置火上，气阀开始转动调成小火，压制5分钟左右关火，再闷3分钟即可出锅 。
5:品尝味道，根据咸淡情况，适量加盐 。
喜欢辣的还可以加小米辣，不吃麻辣的可以不加七星椒和红花椒 。
希望对你有所帮助！
