头伏饺子二伏面二伏为何要吃面？头伏饺子二伏面是哪里的风气( 三 ) _小知识

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三、吃面有哪些讲求?1：自制手擀面
自己家里擀面条，有朋友在和面时爱好加碱面，如果掌握不好量的话，可以用半勺食盐、一个鸡蛋来取代。加盐既增长了底味、又能加强面分子间的凝集水平，吃起来口感好；加鸡蛋可以让面条吃起来既有养分又劲道。然后再少量参加水，面水比例掌握在3：1或4：1 ，要比拟硬些才好；和好的面盖上保鲜膜醒上半小时，待面表面光滑就可以了。

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2：荤素搭配、养分全面
面条中所含的维生素、蛋白质、脂肪等养分素都比拟缺少，特殊是天热，人们爱好吃过水的面条，过水后的面会有部分养分溶入面汤中，面条的养分会有所降低。所以，在吃面时，要通过搭配多样化的蔬菜、肉、蛋、豆制品等，真正地做到荤素搭配、养分均衡，让身材满意。比如：舀二勺肉酱或者蔬菜卤、切几片酱牛肉、添个荷包蛋、拌个豆腐丝、加几片西红柿、煮几棵绿叶菜等等，丰硕的酱料、卤子、菜码、小菜等的搭配，会让这碗面吃得意犹未尽~

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3：吃大蒜
“吃面不吃蒜，香味少一半” ，南方人看不懂为什么北方人在吃饭时会将生蒜往嘴里送。其实，北方人吃大蒜不分季节，一年四季大蒜在饭桌都会深得恩宠，有助于杀菌、增食欲，吃面不吃蒜，那都是“异端” ，没有大蒜的面是没有灵魂的面。大蒜里的大蒜素遇热遇咸很快就会失去作用，所以大蒜合适生食。郭德纲说：“喝咖啡就大蒜，秋水共长天一色” 。这话您细品吧~吃完蒜嚼口香糖是不顶用的，要嚼干茶叶、花生仁。

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4：来碗面汤
北方人吃饺子、吃面，最后都会来碗面汤，称为“原汤化原食” 。面汤中（特殊是手擀面的面汤）含有淀粉颗粒分解的糊精、消化酶、水溶性的B族维生资源网素和钾元素等养分物资，有养分也有助于消化。

提起喝面汤，不由得想起作家柳青在《创业史》中描述的主人公梁生宝：他在买稻种的途中遇到了雨，浑身淋得稀湿，为了给互助组省钱，没住旅社，只蜷缩在车站的椅子上过了一夜；吃饭时，他本可以从带来的路费里取一点，吃顿羊肉泡馍，但他最后只要了五分钱的一碗汤面，喝了两碗面汤，吃了他妈给他烙的馍。这二碗不花钱的面汤正体现了那个年代庄稼汉子的纯朴忘我、节约勤俭、珍爱群众的每一分钱。

喝不了的面汤，可以用它来洗碗、洗灶台。因为和面时一般会参加少量的盐，面汤里的钠盐成分会与油脂产生皂化反响，生成溶于水的甘油。你会发明，面汤的去污后果一点也不亚于洗洁精。