鱿鱼咋么做好吃,新鲜鱿鱼的做法大全家常菜窍门- _生活百科

我是一位四川美食博主，我有一道自己新创鱿鱼菜，非常适合不喜欢吃海鲜，怕腥味的朋友吃。特别是小朋友更喜欢。
【鱿鱼咋么做好吃,新鲜鱿鱼的做法大全家常菜窍门-】

文章插图
这道菜是在去年疫情时期，家里为了储存食物，脑袋一热就买了几十斤冻鱿鱼。以前都是炒鱿鱼给孩子吃，我自己不喜欢吃腥味大的食物。

文章插图
家里冰箱快让鱿鱼装满了，孩子也吃不了多少。于是我就试着各种鱿鱼做法，目的是消化一下库存。做了很多菜，都消不了鱿鱼那种腥味。最后终于成功了，不但没有腥味，反而更香更鲜美。用它来下酒巴适得板。操作也非常简单。

文章插图
一把鱿鱼用清水浸泡一会儿，用手撕掉鱿鱼表面那一层黑皮。然后切成一厘米宽的长条。二锅里放入姜片和料酒，倒入切好的鱿鱼焯水30秒就可以捞出来。目的就是去掉鱿鱼的腥味。

文章插图
三准备姜片蒜片，小米辣，泡野山椒，鱼露，白糖。一起加入到鱿鱼片里，用手抓伴均匀，腌制20分钟。记住不要放盐，因为佐料和鱿鱼里都有盐，再放就咸了。

文章插图
四锅里放入适量的玉米油，开中小火，倒入腌制好的鱿鱼片，边炒边按压鱿鱼片。直到鱿鱼片里面的水分基本炒干，这时候就加入一大勺烧烤料，我一般都是用奥尔良烧烤料，这个奥尔良烧烤料做烤肉或者烤鸡翅，都是非常不错的。我家常年都备有它。经常用它给孩子做烤鸡翅，比在外面买的更好吃，更健康。翻炒几下就关火，放入一点熟芝麻，就可以出锅了。

文章插图
这样做的鱿鱼，是没有一点鱿鱼的腥味，感觉就是在吃烧烤。下酒最安逸。现在我们家隔三差五都会做一次，一大盘都不够吃。感觉我吃的最多，再也不怕鱿鱼的腥味了。
很高兴能够回答您的问题，我是厨师老白。关于鱿鱼怎么做才好吃，做厨师十几年的我，对此还是有些见解的，希望对你能有所帮助
1.鱿鱼改成十字花刀，杭椒美人椒作为辅料斜刀切，成马蹄形
2.主要调料鸡精，鸡粉，老干妈，厨邦酱油，花椒油
3. 鱿鱼过沸水，至打卷，倒出。坐油锅至油温6成热，放入鱿鱼5秒钟出锅待用
4.热锅凉油，下小料，葱姜蒜炒香，放入杭椒美人椒，翻炒两下，放入老干妈厨邦酱油，鸡精，鸡粉，放入少许水，调味，放入鱿鱼，炖上一分钟左右，放入花椒油，大火翻炒，想更辣的话，出锅的时候淋入些辣椒油
5.出锅装盘
希望我的回答能够帮助到你，如果有不清楚的可以联系我，谢谢
Tags：