一、看外包装 。从油的外包装来看，目前市场上小包装油有两类规格的包装，一类以容量计有1.8升、2升、2.5升等 。另一类以重量计有2公斤、2.5公斤、5公斤等 。2升的油只有1.84公斤，如果2公斤和2升包装的油是同样价格，当然是买2公斤的合算 。二、根据各自的口味 。花生油：具有特殊的芬芳香味，主要用于油煎食物，色拉油、人造黄油等 。豆油：约93%的豆油用于食品 。豆油的不饱和脂肪含量低，不含胆固醇 。油菜籽油：亚麻酸含量较低，几乎不含芥酸 。葵花油：葵花油对胆固醇高及有心脏病的人有帮助 。红花籽油：能防止胆固醇上升，是心脏病、高血压病患者的推荐食品 。玉米油：必要的脂肪酸很丰富，能防止动脉硬化、抗衰老 。橄榄油：是食用油中最易消化的植物油之一，富含钙、铁及维生素a 。买油要根据各自的口味 。如家中有老人或高血压、心脏病患者，就要考虑购买葵花油、红花籽油、米糠油、玉米胚牙油或健康型的调和油等 。三、观色、闻味验质量 。从油的外观看，油色的深浅反映了油的精炼程度 。一般来说，颜色越浅其精炼程度越高，油也越纯正，所含对人体的在害杂质越少 。此外，变质油在色泽上也会发生变化，颜色变暗，质地也出现黏稠、起泡等现象 。一般可以凭嗅觉判断食用油是否已变质，变质后的油会产生一种难闻的怪味，如干草味、鱼腥味等等 。如果油脂中已有较明显的哈喇味，证明油已氧化变质而不能再食用了 。四、买油切忌贪多 。最好吃多少买多少，而一些通过深加工的油，如色拉油、高级烹调油、调和油等，一经打开就应尽快吃掉 。其次，至于那些掺了无色无味色拉油的花生油，一般消费者很难观察出来，所以买油最好去正规商店，并选购信誉较好的厂家的知名品牌 。
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