怎样才能把面馆生意做好,怎样做面馆生意才会好面馆- _生活百科

大家好，娇你美食，我是娇娇。很高兴和大家分享，如何做好面食。
北方的朋友对面食可能不陌生，但是对于一些南方的朋友，做面食可能有一些难度，娇娇在这里分享一些做面食的小技巧，让你无论是南方人还是北方人，都能轻松掌握，做出自己喜欢吃的面食。
下面分享一些我日常做的面食，希望朋友们看了娇娇的分享之后，可以丰富自己的餐桌：
蔬菜汁五彩水饺：
蔬菜汁，水果汁和面，包饺子（喜欢的朋友可以看视频版）

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奶香馒头：
牛奶发酵和面蒸馒头

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杂粮面馒头花卷：

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各种蔬菜汁，水果汁：

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火龙果汁，南瓜泥，玫瑰花馒头：（喜欢的朋友可以看视频版）

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糖油饼：

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牛肉粒披萨：（喜欢的朋友可以看视频版）

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老北京家常肉饼：（你欢的朋友可以看视频版）

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玉米杂粮面团：

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红豆沙煎饺：（喜欢的朋友可以看视频版）

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玉米面馒头：

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全麦面肉包：

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韭菜盒子：

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鸡蛋液扑煎饺：（喜欢的朋友可以看视频版）

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西兰花玉米饼（喜欢的朋友可以看视频版）

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看过之后，朋友们有没有冲动来试一下？
下面是干货，大家一定要记住一些小技巧，面食就可以轻松掌握：
第一我们要知道我们做的东西是需要发面的，还是死面的？
我们一般在做饼和饺子，面条这些的时候需要的是死面，死面是需要提前20分钟，活好醒发就可以了。
这些面一般软硬要适中，不能太软，也不能太硬，家里有一些不喜欢吃蔬菜的宝宝，可以适当添加一点蔬菜汁和水果汁和面，这样你做出的面食既有颜值，也有食欲。
第二我们在做面食馅料的时候，水分不宜太多，特别是素馅的，如果是肉馅儿的，我们要保持肉的多汁，可以在肉里适当的加一点蔬菜汁或水，也不能加太多，也可以适当加一点鸡蛋清，可以让肉质更嫩。
第三我们现在用的面粉一般都是中筋面粉，这种面粉用途最广，也是我们家常用的最多的，如果想让死面的面食不是特别硬，可以适当的加一点鲜奶，或者是奶粉我面，这样我们的面团就会有一股奶香味儿，也会让死面的面团更松软一点。
下面我们来说说发面的：
第一我们在做方面的时候有一个误区，很多人都会把酵母进行水分解之后再和面，其实速发酵母直接加入面团中使用即可，不需要事先溶解，市面上常见的都是素发酵母，如果是新鲜的酵母，用量为速发酵母的3倍，如果家中有老人会用老面头和面，或者是用碱来中和，做出的面食味道会更好。
新手来讲，酵母是最好的发酵方式，基本上属于零失误，按照说明操作就行了。我们在发酵过程中，为了增加口感，可以适当的加一点鲜奶或奶粉，加一点细的白砂糖，这些量一定要少。
一般的步骤：都会经过面团制作，揉面，排气，做造型，做好造型之后，醒发1.5到2倍大，最后再蒸制。
下面我们说说酵母的比例：一般的情况下就是1%，100克需要一克，夏天可以适当的减至零点儿七，也就是100克，只需要0.5到0.7克。比例掌握好，基本上发面就会零失误，如果是北方的朋友，冬天可以把面盆放到暖气旁，或者是热水蒸锅上，为加速发酵。