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- 01一般的啤酒生产往往容易污染杂菌,影响啤酒品德 。纯生啤酒通过严厉的进程掌握,实现了无菌酿造,杜绝了杂菌污染,保证了酵母的纯种发酵,使啤酒拥有最纯粹的口感和风味 。
啤酒的酿造从最初的自然发酵到相对的纯种发酵,一直到现在的纯生啤酒生产,是一个逐步解脱野生酵母和细菌的污染,只靠纯造就的啤酒酵母发酵的进程 。纯生啤酒的生产是树立在全部酿造、过滤、包装全进程对污染微生物严厉掌握的基本上,其特色体现在"纯"和"生"这两个字上 。
一般的啤酒生产往往容易污染杂菌,影响啤酒品德 。纯生啤酒通过严厉的进程掌握,实现了无菌酿造,杜绝了杂菌污染,保证了酵母的纯种发酵,使啤酒拥有最纯粹的口感和风味 。
【什么是纯生啤酒?】发酵完经过滤的啤酒仍含有部分酵母,普通啤酒为避免灌装后酒液发酵变质,须对灌装后的酒进行巴氏杀菌处置 。但啤酒在有氧的条件下进行热处置会丧失部分养分物资,并对新颖口感造成伤害,损坏原有的啤酒香味,发生不高兴的"老化味" 。
纯生啤酒的生产不经高温杀菌,采取无菌膜过滤技巧滤除酵母菌、杂菌,使啤酒避免了热损伤,坚持了原有的新颖口味 。最后一道工序进行严厉的无菌灌装,避免了二次污染 。
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