羊肉炖香菇 _怎么做

羊肉本身就带有膻气，人们在炖羊肉的时候会放入许多调味料来掩盖羊肉的膻气，如果用羊肉炖香菇的话可以吗?羊肉炖香菇是非常鲜味的一道菜，如果在里面放入一点豆腐的话味道就更加的鲜美了。下面给大家具体的说一下羊肉香菇汤的做法，想吃的朋友们可以来学习一下，

文章插图

一、羊肉汤可以放香菇吗
当然可以。香菇豆腐羊肉汤是家常菜菜谱之一，以豆腐为制作主料，香菇豆腐羊肉汤的烹饪技巧以煨菜为主，口味属于咸鲜味。香菇豆腐羊肉汤的特色：清淡，味鲜。
二、香菇羊肉汤做法
主料:羊肉(瘦)500克豆腐(南)300克。
辅料:腌雪里蕻75克香菇(鲜)75克粉丝50克香菜15克。
调料:盐5克味精2克料酒15克大葱10克姜5克花椒2克。
制作方法：
1、羊肉切成片;
2、豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片;
3、香菜洗净，切成3厘米长的段;
4、沙锅洗净，放入羊肉及水，用大火煮开，撇去浮沫;
【羊肉炖香菇】5、再用小火煮至四成熟时，放豆腐，加入精盐、料酒、葱段、姜片、花椒水，待七成熟，再加入香菇、粉丝、雪里蕻;
6、小火再煨20分钟加入味精、香油、菜段即成。香菇豆腐羊肉汤制作提示花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

文章插图

三、香菇注意事项
发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;
泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中;
把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中;
如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

文章插图

四、宜忌人群
1、羊肉(瘦)适合人群：一般人群均可食用
适宜体虚胃寒者;
2、香菇(鲜)适合人群：一般人群均可食用。
贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用;
脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。