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藕的吃法-,藕的7种经典吃法-

很高兴回答这个问题：莲藕是大家再熟悉不过的食材了，小时候也有过相信吃了它长心眼的说法，它健脾止泻，补血益气，营养丰富，取材方便，做法简单，很受欢迎的家常菜，做法有多种可凉拌，可炒，可煎，可炸，可炖汤，现在呢就说一种非常好吃的做法“炸藕盒"，很受欢迎，每到过年的时候，父母就会准备七八节藕，一斤多点瘦肉或五花肉剁馅，能炸一盆呢，再搭配用茄子炸的茄盒，摆上一盘，餐桌上一会儿就扫光，咸香的肉馅加上藕的鲜脆，再加上茄子的软糯，吃的很是过瘾，做法也很简单，赶快为年夜饭准备上吧 。
有人问到底用什么样的藕呢，这要看自己喜好决定，七孔藕相对说比较绵面，做汤比较好，九孔藕呢清脆，炒菜凉拌做藕盒都挺好，所以呢我一般选颜色浅黄（太白的颜色怕用别的东西处理过），表面光滑，稍微短粗点，藕尖不过长，没有损伤，节结没断开的（断开的怕有脏污，处理不干净）的九孔藕，这样做出的藕盒鲜香的肉馅搭配藕片的清脆，再加上面皮的酥香，堪称完美 。
（1）取两节藕洗净刮皮，用刀切片，一刀切至快到底不要切断，一刀切断，依次切这样的连刀片（切的时候，藕表面不平，在案板上不好固定，可以拿刮皮刀顺藕表面的一头刮到另一头，然后把这个刮面放到案板上就很容易固定了，然后再切就不费劲了，并且不影响藕片的美感），切好藕夹以后泡水洗净，控水备用 。
肉馅（可纯瘦肉馅，也可三七馅）200克左右，加一勺盐，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺\料酒，半勺胡椒粉，一勺五香粉，葱姜未各IO克，搅拌均匀，搅至上劲，再加入一勺的香油，少许淀粉，继续搅拌均匀备用 。
（2）把肉馅填到藕夹当中，填的时候轻一点，以免把藕片弄断，填完肉馅，用手压制两片藕，使肉馅均匀地涂满藕片里面 。
（3）调糊：非常简单的“妈妈糊”，就是妈妈教的，也叫全蛋糊 。取面粉100克，淀粉50克，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后分次加水，边加边搅拌，直到面糊呈浓稠状即可，加入少量的盐有底味，再加入少量五香粉，一小勺油继续搅拌均匀备用 。
（4）起锅烧油，油要宽点，以免放入藕盒，油温迅速下降而吸收更多的油，能更好的保持油温 。油烧至五成热，把夹好肉的藕夹放入面糊中，均匀地裹上一层，依次下入油锅中，稍微定型后，用勺子轻轻推动，翻面使其均匀受热，保持中火，大约两到三分钟，表面黄灿灿的捞出，升高油温至六七成热，放入藕盒复炸，差不多15一20秒，炸至表皮金黄酥脆捞出控油即可，美味的炸藕盒就做好了，非常好吃，希望大家喜欢，如果炸茄盒，差不多的顺序 。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人

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藕的吃法有很多的，我经常做的莲藕做法有：凉拌蒜泥藕片，糖醋藕片，醋溜藕，糯米藕，炸耦合等等 。
?凉拌蒜泥藕片：凉拌藕需要嫩藕尖，洗净削皮切成薄片泡入清水中洗去淀粉，锅内加水烧开放入藕片焯水，10秒钟即可捞出马上过凉水，这样藕片的口感非常脆，将控干水分的藕片放入容器内，取几颗蒜粒拍扁剁碎放入藕片内，加少许盐，糖，香油，白醋和味达美调拌均匀即可，脆爽可口适合下酒 。
?糯米藕：将2两糯米洗净浸泡2个小时，取两节藕洗净去皮，一头切开留着备用，准备一把红枣，红糖，冰糖各少许，把泡好的糯米用筷子塞满藕眼内，再把藕头盖上并用牙签插上固定，把塞好糯米的藕段放入锅内倒入清水，刚没过藕段即可，加入红枣和红糖大火烧开转中小火煮30分钟，再加入冰糖继续煮20分钟关火盛出凉凉，切成1厘米的片码入盘内，锅内剩余的汤汁直接淋上即可，或者淋点蜂蜜更加软糯好吃 。

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