藕盒面糊怎么做又酥又好吃,藕夹的面糊怎么做窍门- _生活百科

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炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆？

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炸藕夹外面裹的“炸衣”有两种，一种是直接沾干粉，另一种是挂上炸糊。而炸糊往往很多人会选择软炸糊，那种外皮软软的，里面的藕脆脆的，也是一种很不错的搭配。
当然，就像题主一样，也会有人喜欢用脆炸糊。那种入口嘎巴脆的口感。
其实制作脆炸糊的方法非常简单，按照比例调配就可以做出酥脆口感的面糊。
配方：面粉500 g，生粉150 g，猪油200 g，盐15g，泡打粉25g，清水600 g

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不过如果家里自己制作藕夹，可能不需要这么大量，那么只需要明白原理，也可以调配出酥脆的面糊。
我们这样来理解
【藕盒面糊怎么做又酥又好吃,藕夹的面糊怎么做窍门-】面粉是面糊的根基，但是记住，如果想让面糊脆，就一定要加生粉，而生粉的量越多，面糊就会越脆。因为生粉没有面筋，而面粉无论多少，都是有的。
如果想让面糊酥，就要加油。最好是加入猪油，当然，如果你不食用猪油，加入植物油哦也可以。加油的原理是油可以分离面筋组织，让面糊炸出来面筋组织没有联系，这样的效果呈现出酥的效果。所以量很重要，放多了，就会炸出一片散沙。

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泡打粉的作用是让面糊发起来，也就是让面糊在遇热之后膨胀，面糊中间产生气体，所以这个，要严格按照比例来放，多了面糊会不团结，少了，就是硬邦邦的。有的人会加鸡蛋，但是记住，鸡蛋虽然也有发起来的功效，但是，面糊会回软。

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上面的几个关键要素理解了，相信不严格按照配方制作，也可以调出来酥脆的面糊。
巧食为天的回答：调制藕夹的面糊要以可以把藕完全包裹住，并可以炸制酥脆为最佳。分享三款炸藕夹调制的面糊。

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面糊1：
食材准备：
盐6克、百味精4克、鸡蛋液60克（1个鸡蛋）、淀粉70克、面粉60克、水适量。
制作方法：
1.首度先先打一个鸡蛋在碗里，然后搅拌均匀。这时候再加入6克盐、4克味精到内碗里，搅拌均匀。
2.最后筛入淀粉、面粉和水，翻拌均匀，静置5-10分钟即容可。
这里的稀稠程度和酸奶一样，就可以了。