板栗，俗称栗子，又名瑰栗、毛栗、风栗，是我国特产，素有“干果之王”的美誉，还有人称它为“人参果” 。据科学实验证实，栗子的营养丰富，果实中含糖和淀粉高达70.1%，蛋白质7% 。此外，还含有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，特别是维生素c、b和胡萝卜素的含量较一般干果都高 。栗子的药用价值亦颇高 。《名医别录》将其列为上品 。南梁陶弘景说其能“益气，厚肠胃，补肾气” 。《本草纲目》则称其有“治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健” 。《图经本草》亦载：“果中栗最有益，治腰脚，宜生食之 。”历代著名中医都认为栗子味甘性温，无毒，及脾、胃、肾三经，功能补脾健肾、补肾强筋，活血止血，适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰酸膝软、腰肢不遂，小便频数以及金疮、折伤肿痛等症 。栗子粥老少皆宜，用板栗、粳米煮粥食之，既能与粳米一起健运脾胃，增进食欲，又能补肾强筋骨，尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳，腰膝酸软无力，步履蹒跚者服食 。正如俗话所说：“腰酸腿软缺肾气，栗子稀饭寒补剂 。”目前正是栗子上市时，市民在选购板栗时，一定要选择外壳褐色、质地坚硬、表面光滑、无虫眼、无杂斑、呈半圆状的板栗 。街市买栗子有剥去壳的栗肉，价目当然会贵些，为免剥茸毛的难度，你可以泡熟栗子才剥则很易了，但勿泡太久，以免肉甜味消减了 。古人称颂“果中栗最有益” 。但板栗由于生食难消化，熟食又易滞气，故不宜一次吃得太多，反之易伤脾胃，吃时要细细嚼碎 。口感无渣，成为浆液，一点一点咽下去，才能起到效果 。
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