文章插图
【木耳脆笋】原料：笋半棵木耳15朵 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）芝麻少许调料：蚝油1汤匙（15ml）醋1汤匙（15ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）清水2汤匙（30ml） 鸡精1/4茶匙（1克）做法：1）将笋洗净切成丁 。黑木耳用40度温水泡发后洗净，用手撕成小块 。葱姜蒜切末 。2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入黑木耳焯烫1分钟后捞出沥干 。再放入笋块焯烫2分钟捞出沥干 。3）炒锅中倒入油，待油7成热时，倒入葱姜蒜爆香，放入笋块煸炒1分钟后，放入木耳翻炒几下后，倒入蚝油，醋，糖，盐和清水，继续炒约2分钟 。关火后，调入鸡精即可 。装盘后撒上少许芝麻 。ps：**浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质 。**真空包装的袋装笋，打开后，里面会有类似石灰块一样的小东东，不要害怕，不是变质哈 。据说是钙化物 。但吃前，还是要洗去哈，免得影响口感和菜的美观 。**我是北方人，喜欢吃有颜色的菜，如果你不喜欢，蚝油可以不放哈 。
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